Cheesecake met bosbessen

Ingrediënten

Voor de deegbodem

• 200 gram klassieke María Fontaneda-koekjes
• 150 gram boter verzacht

Voor de vulling

• 4 eieren
• ½ kilo burgos kaas goed uitgelekt
• 1 klein blokje (200 milliliter) vloeibare room
• 1 grote bak 300 gram Philadelphia kaas
• 4 eetlepels suiker
• 1 eetlepel vanillesuiker

Voor dekking

• 2 potjes van elk 340 gram bosbessen, bramen, frambozenjam etc ...
• 1 envelop Royal neutraal gelatinepoeder
• verse bosbessen om te versieren, of als dat niet lukt, jam van het fruit dat we hebben gekozen (optioneel)

Uitwerking

Verkruimel de koekjes 20 seconden in de Thermomix op stand 8. Controleer of ze goed verkruimeld zijn en er geen hele stukjes meer over zijn. Voeg de zachte boter toe en mix 10 seconden op stand 6, tot een homogeen deeg ontstaat.

Giet het beslag in een ronde springvorm met een diameter van 26 cm en druk het met je vingers aan tot een gelijkmatige, gladde en compacte laag. Bak de taart 13 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Let op dat de taart niet aanbrandt . Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen in de koelkast of op kamertemperatuur.

Maak ondertussen de Thermomix-kom schoon en voeg de eieren, de goed uitgelekte Burgos-kaas, de Philadelphia-roomkaas, beide soorten suiker en de slagroom toe. Mix 2 minuten op stand 6. Het mengsel moet glad zijn en wat volume hebben.

Giet het kaasmengsel over de gekoelde taartbodem en bak deze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. De bodem moet stevig zijn en een licht goudbruine kleur hebben . Als de taart langer moet bakken, houd hem dan goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.

Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.

Giet de jam en de gelatine in het Thermomix-glas en zet 3 minuten op 70 ºC en snelheid 1. Draai het glazuur om om het te bedekken. over de koude cake.

Decoreer met het fruit en zet het in de koelkast tot het hard is geworden. Deze stap is optioneel. Ik heb het zo gedecoreerd dat het mooi is, hoewel de gasten opmerkten dat het zonder de bosbessen als versiering smakelijker zou zijn.

Eenmaal koud, haal uit de vorm en serveer. Geniet ervan!

notitie

Deze cake moet rusten en het is beter om hem de dag ervoor te maken.