De Heilige Week staat in Spanje niet alleen synoniem voor processies, bezinning en religieuze tradities, maar ook voor een grote verscheidenheid aan zelfgemaakte desserts die onbetwiste sterren op menig tafel vormen. Van eenvoudige bereidingen zoals Franse toast, tot complexere lekkernijen zoals paastaarten, deze tijd van het jaar is een perfect excuus om te genieten van een zoete lekkernij. Wij onthullen de beste desserts om Pasen te verwelkomen!
Elke autonome regio en zelfs elk dorp heeft zijn eigen versies en specialiteiten, waardoor het paasgebak een ware gastronomische reis door Spanje is. Laten we eens kijken wat de populairste zoetigheden zijn, hoe ze bereid worden en wat het verhaal erachter is. Bent u op zoek naar inspiratie om uw dierbaren te verrassen tijdens de feestdagen? Hier is een complete en gedetailleerde gids.
Torrijas: het essentiële snoepje van de Heilige Week
Torrijas zijn ongetwijfeld het populairste dessert van de Goede Week in bijna heel Spanje. De oorsprong van dit gerecht gaat terug tot de middeleeuwen en ondanks de bescheiden oorsprong heeft het door de eenvoud en smaak van generatie op generatie weten te overtuigen.
Het traditionele recept Het bestaat uit sneetjes brood (bij voorkeur van de dag ervoor) die geweekt worden in melk met kaneel, citroenschil en suiker. Vervolgens worden ze in geklopt ei gedoopt en gebakken tot ze goudbruin zijn. Ze worden geserveerd met suiker en kaneel, en vaak worden ze ook met honing besprenkeld. De Wentelteefjes met room Ze zijn een lust voor het gehemelte!
Er zijn momenteel talloze versies: Sommige zijn gemaakt met plantaardige melk, suikervrij, gevuld met room, gebakken voor een lichtere versie, of zelfs gemaakt met rode wijn of koffie. Ze zijn zo populair dat veel restaurants ze zelfs buiten het traditionele seizoen het hele jaar door aanbieden. Als u iets anders wilt proberen, kunt u ook onze zoete engelenhaar empanadas. Maar niet alleen zij, wij adviseren u ook om te innoveren en Wentelteefjes met chocolade. Ze zullen hun vingers aflikken!
Paasbroodjes en ander traditioneel gebak: de beste desserts om de Goede Week te verwelkomen
La Mona van Pasen Het is een van de meest representatieve desserts, vooral in gebieden als Catalonië, de regio Valencia en Murcia. Het is een zoet broodje gemaakt van luchtig deeg, versierd met gekookte eieren, chocolade, gekonfijt fruit en in modernere versies zelfs met tekenfilmfiguren.
Het is traditie dat peetouders deze taarten op Paasmaandag aan hun petekinderen geven, symboliseert het einde van de vastentijd. In Galicië en Asturië is het ook gebruikelijk om een variant te vinden die bekendstaat als de paasroscón, die qua uiterlijk lijkt op de koningsroscón.
In regio's als Alicante vallen soortgelijke zoetigheden op, zoals Aardappel Toña of de Toña uit Alicante, terwijl in Valencia de triomf is Verbrand o Pannenkoek, met een sponsachtige textuur en een delicate smaak, versierd met suiker en geassocieerd met familie- en religieuze feesten.
Buñuelos: Gefrituurde lekkernijen van allerlei soorten
Buñuelos zijn een andere klassieker die in deze tijd van het jaar altijd in de smaak valt. Dit zijn gefrituurde deegsoorten die gevuld of ongevuld kunnen zijn. Na het frituren worden ze bestrooid met suiker of bedekt met beslag. In heel Spanje vinden we varianten zoals Beignets, die meestal gevuld zijn met room, slagroom of chocolade.
Ze benadrukken ook de Empordà beignets, typisch voor Catalonië, die een vleugje anijs bevatten, of de zoete aardappelbeignets, traditioneel op Menorca. Deze zoete lekkernijen, luchtig van binnen en knapperig van buiten, worden geserveerd als dessert en als tussendoortje tijdens de Goede Week.
Als u meer opties wilt verkennen, nodigen wij u uit om onze chocolade snoepjes die uw desserttafel kunnen aanvullen. Maar zonder de traditionele beignets met anijs
Pestiños, roscos en bloemen: gefrituurde traditie met Andalusische smaak
In Andalusië, Heilige Week ruikt naar pestiños, een populair snoepgoed gemaakt van bloemdeeg, gebakken in olijfolie en vervolgens gedoopt in honing of suiker. Ze hebben de vorm van een gevouwen zakdoek en de smaak doet denken aan matalauva en sesam, ingrediënten die ze een heel karakteristieke smaak geven.
Gefrituurde donuts of donuts Ze spelen ook een belangrijke rol in populaire recepten. De roscos Ze worden bereid met bloem, eieren, suiker en anijslikeur of wijn. Afhankelijk van de regio worden ze geglazuurd, gedroogd of gevuld. Voorbeelden zijn: geglazuurde wijn donuts of room donuts.
Een andere aantrekkelijke zoetigheid is de Paasbloemen, van Castiliaans-Mancheganistische oorsprong. Ze worden gemaakt van een heel dun deeg, dat in bloemvormige metalen mallen wordt gebakken en vervolgens met poedersuiker wordt bestrooid. Ze zijn niet alleen zacht en knapperig, maar ook nog eens heel decoratief.
Regionale zoetigheden die het ontdekken waard zijn
In elke uithoek van het land is er iets lekkers te beleven tijdens de Goede Week. Bijvoorbeeld:
- Vlokken met honing: oorspronkelijk uit Castilië-La Mancha, dunne laagjes gefrituurd deeg, overgoten met honing.
- borrachuelos Malaga en zoete aardappel: deeg met wijn of anijs, gevuld met engelhaar of zoete aardappel.
- Kanariezaad: typisch voor Sanlúcar de Barrameda, perfect bij koffie.
- Jericano-taart: een taartje met citroencrème en meringue omhuld met chocolade, uitsluitend verkrijgbaar in een stadje in het binnenland van Castellón.
- Flaó uit Morella: empanadilla's gevuld met kwark en op smaak gebracht met mistela of anijs.
- Coca de Llardons: typisch Catalaans, gemaakt van varkenszwoerd, ideaal voor wie op zoek is naar iets zoets en hartigs.
Desserts met geschiedenis die familiereünies oproepen
Naast de smaak zijn deze desserts ook onderdeel van een familieritueel dat jaar na jaar wordt herhaald. Torrijas koken met ouders, monas kneden met kinderen, gebakken melk of het delen van broodjes tijdens familiehapjes is een deel van de charme van deze tijd.
In steden als Ubrique (Cádiz) is de bereiding van zoetigheden als gañotes zelfs een reden voor feest, met wedstrijden en buurtbijeenkomsten. En in veel huishoudens worden de handgeschreven recepten van grootmoeders nog steeds bewaard en tot in de puntjes gevolgd.
Dankzij sociale media en de opkomst van kookblogs is het bovendien makkelijker dan ooit om deze recepten stap voor stap te volgen en aan te passen aan onze smaak of dieetwensen.
De gastronomische rijkdom van de Spaanse Heilige Week wordt weerspiegeld in de desserts, variërend van de eenvoudigste en gemakkelijkst te bereiden recepten tot patisseriecreaties die tijd en toewijding vergen.
In welke autonome regio u ook woont, er is ongetwijfeld een traditioneel dessert dat uw vakantie zal veraangenamen. En als u niet kunt reizen, waarom maakt u dan geen culinaire reis door er thuis een aantal te bereiden?
Het genieten van deze desserts voedt niet alleen het lichaam, maar ook de ziel, Omdat ze allemaal deel uitmaken van de geschiedenis van onze families en van de culturele identiteit van ons land. Het delen ervan is uiteindelijk een manier om de Goede Week te verwelkomen.
