De zoete knoedels die ik u vandaag voorstel, zijn in veel huishoudens een traditioneel snoepgoed tijdens de Vastentijd en de Goede Week. En als je ze eenmaal hebt geprobeerd, kun je niet anders dan elk jaar weer genieten van deze empanada's met engelenhaar. Geloof je mij niet? Kijk maar eens.
Je kunt je eigen empanadadeeg maken om dit recept te bereiden, maar ook gebruik een bladerdeeg commercieel als je niet zoveel zin of tijd hebt. Het resultaat zal anders zijn, maar u kunt nog steeds genieten van een zoete lekkernij.
Het traditionele recept dat ik ken, gebruikt een deeg van bloem, witte wijn, extra vergine olijfolie en anijs. gevuld met engelenhaar en bedekt met suiker. Deze keer heb ik de suiker weggelaten, zodat de vulling optimaal tot zijn recht komt. Probeer ze eens!
Het recept
- 200 ml. witte wijn
- 200 ml. extra vergine olijfolie
- 1-2 eetlepels zoete anijs
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 600-650 gr bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- engelenhaar
- Olijfolie om in te bakken
- We zetten in een container de witte wijn, extra vergine olijfolie, anijs en kaneel.
- We nemen het meel op en de gist en kneed het geheel met de mixerhaak of met de handen tot er een bal ontstaat.
- Na we nemen kleine porties en op een met bloem bestoven werkvlak rollen we ze uit met de deegroller. Je kunt ze met een ronde uitsteker allemaal hetzelfde maken, maar dat is niet per se nodig.
- Zodra het deeg is uitgerekt, leggen we een klein beetje engelhaar op één kant en vouwen het deeg vervolgens zodat het de vorm van een dumpling krijgt.
- dan we vormen de rand door deze te knijpen, zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het frituren of bakken.
- Terwijl we ze maken, leggen we ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of frituren we ze. Om ze te bakken, verwarm je de oven voor op 180º en bak je ze ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Als je ze liever baktVerhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan of steelpan en werk in kleine porties.
- Laat ze afkoelen als ze klaar zijn en geniet van de empanadas met engelenhaar.