Er zijn veel manieren om linzen in ons dieet te verwerken. En hoewel ik in de zomer thuis niet helemaal stop met het maken van stoofschotels met peulvruchten , worden salades mijn favoriete manier om kikkererwten, linzen en bonen te eten. En je hoeft het niet ingewikkeld te maken; deze linzensalade met geraspte geroosterde kip en tomaat is een uitstekende optie voor een zomerse maaltijd.
Plus gezond, voedzaam en vers, Deze salade kan je overal vergezellen. Ga je een dagje naar het strand? Doe het in een tupperware en neem het mee. Je hebt alleen een stuk fruit of yoghurt nodig om de maaltijd compleet te maken. Moet je werken? In een klein bakje kun je een belangrijk deel meenemen in je tas.
Het spreekt voor zich dat, hoewel ik kip en tomaat als hoofdingrediënten heb gekozen, deze salade nog lekkerder zou zijn met andere groenten zoals bijvoorbeeld gegrilde courgetteblokjes of komkommer. Probeer het eens en pas het aan naar je eigen smaak!
Het recept
- Wat slablaadjes
- 1 pan met gekookte linzen
- 2 geroosterde kippendijen, verkruimeld
- 1 bosui
- 2 rijpe tomaten
- 20 amandelen (of andere noten)
- Olijfolie
- zout
- pimienta
- azijn
- We maken de sla schoon en we snijden de bladeren om ze op de bodem van een fontein of een tupperware te plaatsen.
- dan, we nemen de linzen op nadat u ze onder koud water hebt laten lopen om overtollig zout te verwijderen en goed uit te laten lekken.
- Voeg vervolgens de verkruimelde kippendijen toe. Als je er geen hebt, kun je snel een kipfilet koken of kiezen voor een dienblad met commerciële geraspte kip.
- Ook voegen we de gehakte bieslook toe. en de in blokjes gesneden tomaten.
- Seizoen, breng op smaak met olie en azijn naar smaak en mix.
- dan, we nemen de amandelen op of het gekozen gedroogde fruit.
- Zet het geheel maximaal een half uur in de koelkast voordat u de linzensalade met verkruimelde gebraden kip en tomaat serveert.