Is er geen week dat je thuis geen pastagerecht klaarmaakt? je moet het proberen macaroni met aubergine in rode wijn en olijven die ik u vandaag voorstel. De auberginesaus is heerlijk, intens van smaak en enorm mals en smeuïg van structuur.
Blijf bij het sausrecept! Want naast wat macaroni kun je er elk vleesgerecht mee compleet maken, een van rijst of gebakken tofu. Is een zeer veelzijdige saus en het kost heel weinig om voor te bereiden. Het kost je ongeveer 40 minuten, maar het is zo simpel...
Wij hebben gekozen voor een neutrale versie van deze saus, maar je kunt kruiden toevoegen Als je wil. Wat betreft de kaas, die heb ik gewoon toegevoegd om het gerecht te versieren en ik denk niet dat deze saus kaas nodig heeft, sterker nog, ik denk dat het de hoofdrolspeler zou moeten zijn zonder dat iets de smaak dempt. Durf jij dit gerecht te bereiden? Serveer het met een yoghurtmousse als toetje en je hebt een maaltijd voor tien.
Het recept
- 120 g. macaroni
- 1 Cebolla
- 1 aubergine
- 150 gr. tomatensaus
- 1 cayennepeper
- ½ glas rode wijn
- 12 ontpitte olijven
- Olijfolie
- zout
- Geraspte kaas (om te decoreren)
- We hakken de ui in juliennereepjes en bak ze in een grote koekenpan met een scheutje olie tot ze beginnen te kleuren.
- Vervolgens voeg de aubergine toe snijd ze in blokjes (een centimeter meer of minder) en bak ze 15 minuten, tot ze gaar zijn.
- Dan zetten we het vuur laag en voeg een snufje zout toe, de tomatensaus en de chili in tweeën gesneden en meng.
- onmiddellijk bedek met rode wijn en laat de saus ongeveer 15 minuten inkoken of tot hij dik is
- We maken van die tijd gebruik om kook de macaroni en halveer de olijven.
- Zodra de saus is gemaakt, wij serveren de macaroni hiervoor op het bord, daarnaast de olijven en een beetje geraspte kaas.
- We genoten van de macaroni met aubergine in rode wijn en olijven, heet.