Wanneer het warmer weer wordt en we op zoek gaan naar versere gerechten, worden salades de onbetwiste sterren van onze menu's. Om te voorkomen dat ze saai of flauw worden, is het belangrijk om ze op te vrolijken met dressings die de smaak versterken en voor een explosie aan nuances zorgen. Gelukkig is de wereld van dressings net zo groot als dat hij lekker is..
In dit artikel hebben we verzameld de beste dressings voor uw salades. Van klassieke vinaigrettes tot exotische sauzen, inclusief combinaties met fruit, noten, aromatische kruiden en intense specerijen. Allemaal gemakkelijk thuis te maken, duidelijk uitgelegd en ontworpen voor alle soorten ingrediënten: groenten, peulvruchten, vlees, vis of kaas. Let op en transformeer uw salades!
Klassieke dressings die nooit mislukken
We beginnen met de meest eenvoudige maar essentiële recepten, die de basis vormen van elk repertoire aan zelfgemaakte dressings.
- Traditionele vinaigrette: De ideale verhouding Het bestaat uit 3 delen extra vierge olijfolie voor een van de azijnsoorten (dit kan wijn, appel of sherry zijn). Voeg zout toe en meng het goed, bij voorkeur in een pot met deksel, en schud het mengsel om het te emulgeren. Als je het wilt verrijkenJe kunt er gehakte knoflook, ui, peterselie, tomaat of zelfs een fijngekookt ei aan toevoegen.
- Vinaigrette van citroen en knoflook: Ideaal voor groene bladeren zoals rucola of spinazie. Het enige dat u nodig hebt is citroensap, gehakte knoflook, mosterd, zout, peper en goede olijfolie. Geeft een frisse en levendige toets.
- Mosterd en honing: Een bitterzoete combinatie die uitstekend combineert met kaas, kip of salades met appel en walnoten. Meng eenvoudigweg mosterd (bij voorkeur Dijonmosterd), honing, olie, azijn en een snufje zout.
Dressings met vers fruit: smaak en vitamines
Fruit is een fantastische bron voor het maken van kleurrijke, zoete en vitaminerijke vinaigrettes. Ze smaken bijzonder goed in salades met vis, zeevruchten, gerookte ham of noten..
- MangovinaigretteMeng een rijpe mango met appelazijn en een milde olijfolie, zoals Arbequina. Voeg zout en een snufje peper toe. Laat het even rusten voor gebruik, zodat de smaken goed kunnen intrekken..
- Sinaasappel- en honingvinaigrettePers twee sinaasappels uit en verwarm het sap met een snufje maïzena om het dikker te maken. Voeg honing, appelazijn en olie toe. Ideaal voor salades met kaas, garnalen of avocado.
- Frambozenvinaigrette: Meng frambozenpuree of -jam met balsamicoazijn en lichte olie. Zeef om zaden te verwijderen als je vers fruit gebruikt.
- Papaja vinaigrette:Het brengt zoetheid en exotisme. Prak de papaja met witte azijn, water, olijfolie en een snufje zwarte sesamzaadjes ter garnering.
- Aardbeienvinaigrette: Gepureerde aardbeien met suiker, witte balsamicoazijn en olie. Laat het een uur rusten om de smaak te intensiveren. en emulgeert voor het serveren.
Romige dressings en zachte sauzen
Als we op zoek zijn naar een grotere dichtheid of een contrast met knapperige ingrediënten, romige sauzen zijn een perfecte keuze. Van mayonaise tot yoghurt of kaas, er zijn veel varianten.
- Cesar dressing: Romig en vol karakter. Het bevat eidooier, mosterd, ansjovis, knoflook, citroensap, parmezaanse kaas en olie. U kunt ook commerciële versies als basis gebruiken en deze naar wens aanpassen..
- Yoghurtsaus: Natuurlijke yoghurt opgeklopt met een scheutje olie, kruiden (rozemarijn, dille), augurken of mosterd. Licht, veelzijdig en geschikt voor diëten.
- Knoflook- en Parmezaanse saus: Pers de knoflook met de olie, voeg de Parmezaanse kaas, basilicum en oregano toe en klop tot een dikke crème ontstaat. Spectaculair met simpele sla of koude pasta.
- Roomkaassaus met ui: Meng roomkaas met olie, geroosterde rode ui, basilicum en limoenschil. Uitstekend voor gourmetsalades.
Kruidige dressings: intensiteit en persoonlijkheid
Houdt u van pittige smaken? Dan kunt u uw salade met kruiden naar een hoger niveau tillen. Hier zijn enkele krachtige maar evenwichtige voorstellen.
- Zoete mosterdvinaigrette: Bevat honing, verse peterselie, mosterd en plantaardige olie. Meng alles totdat er een glad, zoet mengsel ontstaat met een pittige ondertoon..
- Komijnvinaigrette: Knoflook, gemalen komijn, olie, azijn en zout. Zeer geschikt voor salades met peulvruchten of gekookte groenten.
- Bruine botervinaigretteSmelt de boter totdat deze lichtbruin is. Meng het met mosterd, azijn en kruiden zoals koriander. Een genot voor warme gerechten.
- Vinaigrette: Vergelijkbaar met de vorige, met meer prominente komijn en perfect voor gekookte of rauwe groenten
Dressings met noten: textuur en energie
Noten zorgen voor een knapperige textuur, gezonde vetten en een onmiskenbare smaak.
- Walnoot- en amandelvinaigrette: Hak de noten fijn en meng ze met azijn, olie, zout en peper. U kunt een vijzel of een mixer gebruiken, afhankelijk van de gewenste textuur..
- Pistache Vinaigrette:Geschild en in stukjes gesneden geven ze een delicate en smaakvolle smaak. Ideaal met sherryazijn en extra vierge olijfolie.
- Rozijnen- en pijnboompittensaus: Meng met zoete wijn, balsamicoazijn en olie. Krachtig, oosters en verfijnd.
- Vinaigrette van gemalen noten: Voor een zoetere versie kun je ook rozijnen of dadels toevoegen. Je hoeft alleen de hoeveelheid olie en zout aan te passen.
Dressings met kruiden en groenten
Geef verse kruiden of aromatische groenten een hoofdrol in uw sauzen.
- Peterselie vinaigrette: Zorgt voor frisheid en intens groen. Je hoeft het alleen maar heel fijn te snijden en te mengen met olie, azijn, zout en peper.
- Koriandervinaigrette: Aromatisch, perfect voor salades met tonijn of pasta. Voeg citroen en mosterd toe en emulgeer het geheel tot een homogeen resultaat.
- Fijne kruiden en citroendressing: Bevat oregano, knoflook, munt, peterselie… heel licht en verfrissend, ideaal voor couscous of quinoa.
- Selderijvinaigrette: Super knapperig en smakelijk. Meng selderij, augurken, bosui, tomaat en klassieke vinaigrette.
- Auberginevinaigrette: Gekookte aubergine met andere groenten zoals paprika, ui of tomaat. Laat alles marineren in olie en azijn voor een ronde smaak.
Aziatische dressings en exotische accenten
Geef uw salade een internationaal tintje zonder dat u de deur uit hoeft. Van wasabi tot soja tot gember, er is volop keuze.
- Sojavinaigrette: Meng sojasaus, olijfolie, water, balsamicoazijn en sesamzaadjes. Voeg gember toe voor meer karakter.
- Knoflook- en gembervinaigrette: Met soja, gehakte knoflook en poedersuiker. Zeer smakelijk en perfect voor groene salades of rijstsalades.
- Wasabivinaigrette: Wasabipasta met rijstazijn, olie en soja. Ideaal bij gerechten met kip of vis.
- Thaise dressing: Met kokosmelk, galangal, citroengras en pinda's. Serveer met Aziatische noedels of groenterolletjes.
- Zoet en zure saus: Karameliseer het sinaasappelsap, voeg azijn, soja en milde olie toe. Gebruik het in rijst-, pasta- of gekookte groentesalades.
Originele en ongewone sauzen
Wilt u echt indruk maken? Kies dan voor onconventionele kledingstukken vol persoonlijkheid.
- Avocadopesto: Avocado, limoen, knoflook, basilicum, pijnboompitten en olie. Romig, 100% veganistisch en zeer voedzaam.
- Hibiscusbloemsaus: Sinaasappelsap, mosterd, gekookte hibiscusbloemen, olie en peper. Biedt natuurlijke diuretica en intense kleur.
- Roze saus: Mayonaise, ketchup, een scheutje whisky en suiker. Perfect voor garnalencocktail of zeevruchtensalades.
Trucs om je als een professional te kleden
Naast de recepten zijn het de kleine details die het verschil maken:
- Gebruik een glazen pot met deksel om uw verbanden goed te emulgeren door krachtig te schudden.
- Onthoud de magische verhouding: 3 delen olie op 1 deel azijn.
- Als je citroen gebruikt, meng het eerst met de azijn voordat u de olie toevoegt.
- Corrigeert zuurgraad eventueel met een snufje honing of suiker.
- Als u zoute ingrediënten gebruikt zoals soja of ansjovis, gebruik minder zout.
- Koude opslag zelfgemaakte dressings en consumeer deze binnen enkele dagen.
Als het gaat om het transformeren van een eenvoudige salade tot een spectaculair gerecht, de dressing maakt het verschil. Met talloze mogelijke mengsels van oliën, azijnen, fruit, kruiden en specerijen, kunt u uw salades aanpassen aan elk seizoen, elke gelegenheid en uw persoonlijke smaak. Het beste is: al deze dressings zijn binnen enkele minuten klaar en worden gemaakt met heel gewone ingrediënten.. En als je nog steeds niet weet welke je moet kiezen, probeer dan elke week een andere en vul je tafel met nieuwe smaken!