De beste recepten voor kippenvleugels: van de oven tot de beste sauzen

Als er één gerecht is dat mensen samenbrengt aan tafel, dan zijn het wel kippenvleugels: bij wedstrijden, borrels met vrienden of informele etentjes verdwijnen ze altijd van het bord. Hun succes is geen toeval, want naast betaalbaar zijn ze ook nog eens lekker. veelzijdig, sappig en absoluut verslavend als ze lekker knapperig zijn aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant.

Het mooiste is dat ze op talloze manieren bereid kunnen worden: gefrituurd, gebakkenGegrild, gestoofd of geglazuurd, met pittige, zoete, rokerige of gekruide sauzen. In deze collectie vindt u de beste recepten met kippenvleugels die een hit zijn in keukens over de hele wereld, met duidelijke ingrediënten en stappen, zodat ze thuis geweldig smaken.

Voordat we beginnen, een praktische tip: de kippenvleugel is verdeeld in drie segmenten. Als je dit weet, kun je er het beste uithalen en de baktijd aanpassen. Bovendien krijg je met een simpele techniek dat knapperige velletje waar iedereen zo dol op is. Leg ze eens onafgedekt op een rooster in de koelkast en gebruik een beetje... bakpoeder of maizena om ze knapperiger te maken door ze op hoge temperatuur te bakken.

• Punta: bijna geen vlees; gebruik het voor sterke bouillon.
• Tweede falanx: twee botten, mals en zeer smakelijk vlees.
• Eerste falanx: het "dij"-achtige deel, het meest vlezige deel van de vleugel.

Textuurtruc: als je tijd hebt, laat de gekruide vleugels dan 8 tot 24 uur op een rek in de koelkast liggen; ze verliezen vocht aan het oppervlak en Ze worden knapperigerVoor marinades is de kooktijd minstens 30 minuten, maar 3 uur is ideaal om de smaken echt te laten intrekken. En als je een airfryer hebt, ga er dan voor: die werken uitstekend voor luchtigere resultaten.

Knapperige gebakken kippenvleugels (eenvoudig en snel)

Een essentiële versie voor dagelijks gebruik: ze worden goudbruin, smaakvol en hebben dat dunne velletje dat sist als je erin bijt. Het is de perfecte basis om zo te serveren of met je favoriete sauzen; als je wilt, kun je er naar smaak kruiden overheen strooien. De laatste stap op de grill is het sleutel tot de knapperige afwerking.

• Ingrediënten: 500 g scharrelkippenvleugels, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chilipoeder (optioneel), olijfolie.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) met de boven- en onderelementen erop. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de kippenvleugels erop, bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met olie. Verdeel de kruiden gelijkmatig..
2. Bak ze 12 minuten, draai ze om en bak ze nog eens 12 minuten.
3. Eindig met 3 minuten onder de grill om de schil te bruinen. In totaal 25-30 minuten. Houd ze goed in de gaten als ze nog heel klein zijn, zodat ze niet uitdrogen.

Ideeën voor bijgerechten: friet (of airfry aardappelen), groene salade of gebakken groenten. Goed gegaarde kippenvleugels en een eenvoudig bijgerecht vormen een perfecte combinatie. winnende combinatie op elke tafel.

Buffalo-stijl ovengebakken kippenvleugels

De Amerikaanse klassieker, aangepast voor de oven om aanbakken te voorkomen. De lichte coating van maïzena en kruiden zorgt ervoor dat ze van buiten droog en van binnen sappig blijven, perfect voor Bedek ze vervolgens met je buffelsaus voorkeur.

• Ingrediënten: 12 gespleten vleugels (zonder punten), 15 g maïzena, 10 g zoete paprika, 1 cayennepeper (of gemalen cayennepeper naar smaak), 5 g gedroogde ui, zout en 1 el olijfolie.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrijk de vleugels lichtjes met olie zodat de kruiden goed hechten. homogeen.
2. Meng in een diepvrieszak de maïzena, paprikapoeder, cayennepeper, ui en zout. Voeg de kippenvleugels toe en schud ze goed om ze te bedekken.
3. Bak gedurende 1 uur en keer na 30 minuten om. Serveer met uw hete saus favoriet (Buffalo, ranch, etc.).

Gebakken kippenvleugels met satésaus

Een traktatie voor pindaliefhebbers: de geurige marinade en dikke satésaus zorgen voor geweldige vleugels plakkerig en vol umamiDe finishing touch in de oven zorgt voor geconcentreerde smaken.

• Ingrediënten voor de marinade12 vleugels, sap van 1 limoen, 20 ml kokosmelk, 2 el sojasaus, 1 el gemalen curry1 fijngehakt teentje knoflook.
• Satésaus: 100 g natuurlijke pindakaas, 30 ml kokosmelk, sap van 1 citroen, 1 fijngesneden bosui.

1. Klop de marinade erdoor en bestrijk de vleugels ermee. Laat ze 30 minuten rusten. Maak van de gelegenheid gebruik om de lente-ui te fruiten. en maak de saus met kokos en pinda's tot er een crème ontstaat.
2. Laat de vleugels uitlekken op een schaal, meng de overgebleven marinade met de saus en roer dit al roerend door het vuur. Voeg de citroen toe en zet het vuur uit.
3. Bak 15 minuten op 200 °C, keer om en bestrijk met saus uit de bakplaat (voeg indien nodig meer saus toe). Bak nog 15 minuten tot ze goudbruin zijn.

Vleugels met 40 teentjes knoflook

Een snelle stoofpot met veel karakter: de kip wordt eerst bruin gebakken en vervolgens gestoofd met een zee van knoflook die zacht wordt. Het resultaat is diepe, aromatische en verslavende saus.

• Ingrediënten: 1 kg vleugels, 40 gepelde teentjes knoflook, olijfolie, zout, peper, tijm, 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel melk.

1. Bestrooi de kippenvleugels met zout en peper en bak ze bruin in een grote koekenpan. Zet apart. Bak in dezelfde olie de gepelde teentjes knoflook bruin, voeg een glas water of bouillon toe en breng aan de kook. Geef de kip terug met een snufje tijm, zoals in de knoflookvleugels.
2. Kook 20-25 minuten op middelhoog vuur tot het vocht is ingekookt. Verwijder de vleugels en de knoflook; als je de saus wilt indikken, bind hem dan met bloem en melk.

Kipvleugels met harissasaus (pittig en aromatisch)

Voor wie van genuanceerde kruiden houdt, zorgt harissa in combinatie met citroen, komijn en honing voor een uitgebalanceerde marinade met een lichtzoete afdronk. goudbruin en perfect gebakken van jeuk.

• Ingrediënten: 8 vleugels (zonder punten), 5 ml citroensap, 30 ml extra vierge olijfolie, 2 ml sherryazijn, 15 ml harissa, 5 ml tomatenpuree, 2,5 ml honing, 1/4 tl knoflookkorrels, 1/4 tl gemalen komijn, 1/2 tl zout en zwarte peper.

1. Marineer de vleugels minimaal 30 minuten met alle geklopte ingrediënten. Verdeel de marinade gelijkmatig per stuk.
2. Bak gedurende 20 minuten op 200ºC, draai om, bestrijk met de resterende marinade en bak nog eens 20-25 minuten.

Kippenvleugels met mosterd, specerijen en fijne kruiden

Een recept in twee stappen dat altijd werkt: eerst gebakken kruiden en specerijen, dan een snelle glazuur met Dijonmosterd, honing, worcestersaus en rijstazijn. Het contrast tussen droge kruiden en hoogglans lakafwerking Het is spectaculair.

• Ingrediënten: 20 vleugels, 1/2 tl witte peper, 1 tl komijn, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl gehakte verse peterselie, 80 ml olijfolie, 1 el worcestersaus, 2 el rijstazijn, 4 el Dijon-mosterd, 2 tl honing, zout.

1. Meng olie, tijm, komijn, zout en peper. Bestrijk de vleugels ermee en bak ze 30 minuten op 190 °C, halverwege keren. Bereid je ondertussen voor het glazuur met mosterd en honingPerrins en azijn.
2. Bestrijk met een kwastje en bak nog 10 minuten. Serveer direct.

Kippenvleugels met honingmosterdsaus (gebakken)

Een onfeilbare combinatie, met een extraatje: een vleugje tomatensaus, sojasaus en, als je van rock-'n-roll houdt, een beetje chilipeperpasta. Het paneermeel voegt... knapperig licht naar het oppervlak.

• Ingrediënten: 500 g vleugels, paneermeel, 30 ml honing, 45 ml Dijonmosterd, 30 ml tomatensaus, 15 ml sojasaus, 10 ml sherryazijn, 5 g harissa (optioneel), extra vierge olijfolie, zout en peper.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng op smaak met zout en peper, wentel ze lichtjes door paneermeel en bak ze 20 minuten.
2. Verwarm de saus met honing, mosterd, tomaat, harissa, sojasaus, azijn, water en peper totdat de saus iets dikker wordt. Verf de vleugelsHoud een deel van de saus apart voor het serveren en bak nog 10-15 minuten.

Vleugels met zelfgemaakte barbecuesaus

Gebakken zeebrasem geserveerd met een zelfgemaakte barbecuesaus, ingekookt op laag vuur. De toets van sinaasappel en honing balanceert de zuurgraad, zoetheid en kruiden, waardoor een... heldere en zijdezachte saus.

• Ingrediënten: 16 vleugels, 5 eetlepels olijfolie, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels tomatensaus, 50 ml sinaasappelsap, 50 ml wittewijnazijn, 1 theelepel zoete paprika, zout.

1. Braad de vleugels op 200ºC (onderwarmte + grill bovenwarmte) gedurende ongeveer 40 minuten, bestrooid met zout en peper en ingevet met olie.
2. Meng ondertussen de knoflook, honing, tomaat, sinaasappel, azijn, zout en paprikapoeder. Laat 10 minuten onafgedekt op middelhoog vuur inkoken. Serveer de saus samen met de vleugels en begeleid ze met je barbecuesaus Zelfgemaakt als u de smaak wilt intensiveren.

Honing-geglazuurde “vleermuizen” (hele vleugels gekookt in een snelkookpan)

Ideaal voor een thema-avond: honingvleugels Heel, goudbruin en geglazuurd met een mengsel van sojasaus, honing en ketchup, met een scheutje cognac voor de smaak. De snelkookpan laat een mals vlees in minuten.

• Ingrediënten: 6 hele vleugels, 15 g sojasaus, 50 g ketchup, 50 g honing, extra vierge olijfolie, zout, peper, een scheutje cognac, gedroogde tijm en rozemarijn.

1. Breng op smaak met zout en peper en bak in een pan met een beetje olie. Blus af met cognac en laat inkoken.
2. Meng sojasaus, honing en ketchup, giet het erbij, roer en kook 5 minuten in de snelkookpan. Laat de stoom ontsnappen en zet het vuur een paar minuten lager. het glazuur dikker maken.

Teriyakivleugels (gebakken, aan spiesjes)

Gemarineerd in honing, gember en teriyakisaus, en vervolgens aan een spies geregen voor een gemakkelijkere bediening. Het gecontroleerde bakken en de vleugje gember maken ze... helder en aromatisch.

• Ingrediënten: 16 vleugels, 60 ml teriyakisaus, 5 g geraspte verse gember, 25 ml honing, zout en peper.

1. Meng honing, gember, teriyakisaus en peper. Marineer de vleugels 10 minuten en roer af en toe om ze goed te bedekken. Je kunt inspiratie opdoen met de Chinees recept voor de finishing touch.
2. Bak het 30 minuten op 200ºC. Keer het halverwege om. Serveer op spiesjes vers gemaakt.

Pittige gemarineerde kippenvleugels (oven + wok)

Eerst aangebraden met knoflook, vervolgens bedekt met een zoete, azijnige saus met Tabasco en tenslotte gebakken in de oven. Ze komen er sappig uit, met een pittig, smakelijk en progressief.

• Ingrediënten: 12 vleugels, 4 teentjes knoflook, 50 ml wijnazijn, 50 ml sojasaus, 100 ml water, 30 g bruine suiker, 1 laurierblad, 1 el tabasco, 2 el zonnebloemolie, zout.

1. Fruit de gehakte knoflook op zeer laag vuur in een wok of frituurpan. Bak de vleugels 3-4 minuten per kant.
2. Breng water met azijn, sojasaus en laurierblad aan de kook. Zet het vuur laag, voeg suiker en tabasco toe. Giet het in de wok, roer en laat 10 minuten op laag vuur koken.
3. Doe het mengsel op een bakplaat, besprenkel het met de saus en bak het ongeveer 30 minuten op 180 °C, voeg beetje bij beetje de saus toe. vernis terwijl ze verguldenJe kunt ook verschillende versies proberen gemarineerd voor een andere afwerking.

Hoisin-geglazuurde vleugels met ahornsiroop

Een intense glazuur, perfect in balans tussen zoet, zuur en pittig: hoisinsaus, ketchup, ahornsiroop, mosterd, gember en een vleugje tabasco. Gebakken krijgt het die onweerstaanbare glans. “plakkerige vleugels”.

• Ingrediënten: 16 vleugels, 80 ml hoisinsaus, 60 ml ketchup, 60 ml ahornsiroop, sap van 1/2 citroen, 10 ml Dijonmosterd, 1/2 tl gemalen gember, 2,5 ml rode tabasco, 1 fijngehakt teentje knoflook, 30 ml extra vierge olijfolie.

1. Meng de marinade (zonder de olie). Laat de vleugels 30 minuten in de marinade rusten. Voorverwarmen tot 200ºC.
2. Leg ze in één laag op een met olie bestreken bakplaat, bestrijk ze met wat marinade en bak ze 25 minuten in de oven.

Kippenvleugels met soja, honing en citroen

Een onfeilbaar trio dat je overtuigt met zijn citrusaroma. Het is het beste om tijdens het bakken meerdere lagen toe te voegen voor een glazuurlaagje. intens en helder.

• Ingrediënten: 1/2 kg vleugels, 50 ml honing, 50 ml sojasaus, 120 ml citroensap (ongeveer 2 citroenen), gedroogde oregano, gemengde bladeren en/of witte rijst om erbij te serveren.

1. Scheid de puntjes en bewaar ze voor de bouillon. Meng soja en honing, sap en oregano tot een homogeen mengsel.
2. Bak op 200°C op een bakplaat met antiaanbaklaag, keer hem om en bestrijk hem elke 5 minuten met het "mengsel" totdat de huid wordt knapperig (Ongeveer 35 minuten).

Kippenvleugels in chipotle chili marinade

De chipotle in adobo voegt een heerlijke rokerige diepte toe. Eerst bakken, dan een sauslaagje en dan weer terug in de oven om af te maken. Resultaat: vleugels. goudbruin, knapperig en erg lekker.

• Ingrediënten: 1 kg kippenvleugels, chipotle in adobo (blik), 200 ml kippenbouillon, 50 g witte ui, 3 el ketchup, 1 el worcestersaus, zout.

1. Bak 20 minuten voor op 150 °C. Fruit ondertussen de ui 3 minuten; voeg de gehakte chipotle, ketchup, worcestersaus, zout en bouillon toe. Laat 10 minuten inkoken. Geef de saus door in een grote kom.
2. Laat de vleugels 30 minuten marineren, leg ze terug op de bakplaat, besprenkel ze met de saus en bak ze 30 minuten op 180ºC, tot ze goudbruin zijn.

Kippenvleugels uit de airfryer (makkelijk en knapperig)

Perfect als je iets snel en schoon wilt. De enige gouden regel: één laag, geen overlappende stukken. Eenvoudige kruiden, korte kooktijden en Gegarandeerd knapperig.

• Ingrediënten: vleugels, zoete of hete paprika, zout, zwarte peper, gekorrelde knoflook.

1. Snijd de vleugels doormidden als ze heel zijn, kruid ze in een kom en bedek ze goed met de kruiden.
2. Leg ze in het mandje zonder ze te stapelen. Bak ze 15 minuten op 180 °C en nog eens 5 minuten op 200 °C. Haal ze eruit met een tang, vermijd het vet van de bodem. Direct klaar.

Vleugels met worcestersaus (zoet-zoute marinade)

Een simpele saus met tomaat, worcestersaus, mosterd en bruine suiker. Een deel wordt gebruikt om te marineren en de rest wordt gekoeld bewaard voor het serveren. Het contrast tussen temperaturen en texturen dat maakt ze heel bijzonder.

• Ingrediënten: 1 kg vleugels, 60 ml tomatensaus, 60 ml worcestersaus, 80 g bruine suiker, 60 ml Dijonmosterd.

1. Meng de saus, suiker en mosterd. Zet 1/4 apart in de koelkast en marineer de rest met de vleugels gedurende 3 uur in de kou. Verwarm de oven voor bij 220 ° C.
2. Vet een bakplaat in, leg de vleugels met hun marinade erop en bak ze 30 minuten, af en toe kerend. Serveer met de apart gehouden saus.

Kippenvleugels met zelfgemaakte tomatensaus

Een knipoog naar de klassieke keuken: gestoofde of gebakken kippenvleugels met een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus. Voeg een laurierblaadje en een snufje paprika toe voor extra smaak. verbeter de smaak.

• BasisideeBak de vleugels bruin, voeg je zelfgemaakte tomatensaus toe en laat het op middelhoog vuur sudderen tot de saus dikker wordt en het vlees mals is. Je kunt ze ook eerst bakken en ze dan op laag vuur in een pan afmaken met de tomatensaus.

Vier ideeën die een succes zijn: gefrituurde oesters, perzik en chipotle, gochujang en sriracha

Voor variatie en verrassing zijn deze vier formules een veilige keuze: oestersaus geeft een ongelooflijke umami; het perzik-chipotle-duo combineert zoete en rokerige smaken; met gochujang komen ze tot hun recht plakkerig en superverslavendEn de gefrituurde exemplaren met sriracha-marinade zijn een waar genot, zelfs als ze de volgende dag koud zijn.

• Algemene opmerkingenPas de pittigheid aan naar wens. De hoeveelheden zijn voor 500 gram vleugels (ongeveer 2 porties). Ze kunnen goed opgewarmd worden, maar zijn het lekkerst als ze vers gemaakt zijn. Marineer ze indien mogelijk. minimaal 3 uur.

Zoetzure Aziatisch geïnspireerde vleugels (abrikozenjam)

Een professionele methode voor een superkrokant korstje en een zoetzure glazuur: laat het in de koelkast rusten op een rooster met zout en bakpoeder, bak het in de hete oven en maak er een saus van met jam, sojasaus en sriracha, afgemaakt met limoen en geroosterde sesamolie. Resultaat: Knapperige vleugels aan de buitenkant en sappige vleugels aan de binnenkant met een heerlijk aromatisch bad.

• Ingrediënten900 g kippenvleugels, 10 g koosjer zout, 7,5 g bakpoeder, 160 ml abrikozenjam, 60 ml sojasaus met weinig zout, 60 ml sriracha, 15 g sesamzaadjes, 30 g boter, 4 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt, 10 g verse gember, geraspt, 7,5 g Chinese vijfkruidenpoeder, 30 ml limoensap, 10 ml geroosterde sesamolie; lente-ui en/of koriander als garnering en limoenpartjes om te serveren; plantaardige olie om het rooster in te vetten.

1. Leg de vleugels op een rooster in een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Bestrijk het rooster met een beetje olie. Bestrooi de vleugels met zout en bakpoeder, spreid ze uit zodat ze elkaar niet raken en zet ze onafgedekt 8-24 uur in de koelkast. Deze stap maakt het verschil.
2. Verwarm de oven voor op 230 °C. Meng de jam, sojasaus, sriracha en sesamzaadjes in een kom. Bak de vleugels 20 minuten.
3. Voor de saus: Smelt de boter, voeg knoflook, gember en vijfkruidenpoeder toe en bak 1 minuut. Roer het jammengsel erdoor en kook 5 minuten tot het dikker wordt. Haal van het vuur, voeg limoensap en sesamolie toe. Doe het mengsel in een grote kom.
4. Draai de vleugels om en bak nog 15 minuten, of tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Meng met de saus, garneer met kruiden en serveer met partjes limoen. De tafel is al gewassen.

Meer ideeën voor uw menu's: knoflookvleugels, barbecuevleugels, vleugels op Thaise wijze, tandoorivleugels, teriyakivleugels, Mozambikaanse piri-pirivleugels of zoetzure vleugels op Chinese wijze. Ze lijken op zonnebloempitten: Als je eenmaal begint, kun je niet meer stoppen.En als u zich avontuurlijk voelt, kunt u ze toevoegen aan rijstgerechten of paella's, of serveren als tapa met knapperig brood.

Knapperige tip: Droog de vleugels goed af voordat je ze kruidt, bak ze op een rooster voor luchtcirculatie, gebruik een beetje maïzena of bakpoeder in ovenschotels en overlaad ze niet te veel. Met een airfryer, een enkele laag en laatste temperatuurschok Ze zorgen voor een superkrokant korstje.

En vergeet vooral niet een klassieker waar iedereen dol op is: kippenvleugels uit de oven met knoflook en Parmezaanse kaas. De fijngeraspte kaas smelt en kleurt bruin, waardoor een smaakvol korstje ontstaat, terwijl de knoflook het vlees zijn aroma geeft. Serveer ze met een salade of wat airfryeraardappelen en je hebt een perfecte maaltijd. een perfect diner zonder je leven ingewikkelder te maken.

Tot slot een serveertip: de sauzen maken het verschil. Zorg dat je zelfgemaakte ranch-, blauwekaas-, citroen-muntyoghurt, barbecuesaus, honingmosterd of een gekruide mayonaise met sriracha in huis hebt. Een assortiment dips maakt van een schotel kippenvleugels een ware smaaksensatie. een feest dat een pluim waard is.

Het is duidelijk dat je met dit arsenaal aan recepten – van Buffalo tot zoetzure abrikoos, inclusief harissa, hoisin of klassieke knoflook – opties hebt voor elke trek, elke smaak en elk soort bijeenkomst. Door de timing te volgen, de marinades te respecteren en de knapperigheidstrucs toe te passen, creëer je vleugels die de geschiedenis ingaan; vleugels die, zoals ze zeggen, Ze worden met de hand gegeten en laten geen sporen achter op de schaal.