Gezond koken gaat niet langer alleen over het kiezen van goede ingrediënten, maar over... leer ze op een lichtere manier te bereidenJarenlang vulden we de pan met olie, bijna zonder erbij na te denken: om te bakken, sauteren, sauzen te maken, salades aan te maken of stoofschotels af te maken. Steeds meer mensen overwegen echter om die toegevoegde vetinname zoveel mogelijk te verminderen, ofwel om gezondheidsredenen, om af te vallen, of omdat hun arts het heeft aangeraden.
Je vraagt ​​je nu misschien af ​​hoe je in vredesnaam zonder olie zou moeten koken. Je hebt je hele leven precies het tegenovergestelde geleerd.Ontspan: u hoeft niet alleen maar smakeloos eten te eten. Koken zonder olie is mogelijk, het is wetenschappelijk onderbouwd en met de juiste technieken worden gerechten sappig, smaakvol en zien er aantrekkelijk uit. U hoeft alleen maar te begrijpen wat de olie in uw recepten deed... en die rol te vervangen door andere, veel lichtere trucjes.
Olijfolie: voordelen, nadelen en waarom zoveel mensen minder gaan gebruiken.
In Spanje, Italië en Griekenland zijn we trots op het mediterrane dieet en onze olijfolie​ Dat is juist: Het rauw consumeren ervan in kleine hoeveelheden wordt in verband gebracht met voordelen voor de cardiovasculaire gezondheid.Het verbetert het cholesterolgehalte en levert antioxidanten. Een scheutje rauwe olijfolie over een lekkere salade of een rijpe tomaat kan deel uitmaken van een gezond voedingspatroon.
Het probleem ontstaat wanneer de olie niet langer af en toe als smaakmaker wordt gebruikt, maar als basis voor een langdurig gebruik. het middelpunt van de hele keuken wordenLepel voor lepel schieten de calorieën omhoog: een enkele eetlepel olie bevat ongeveer 120-130 kcal en 14 gram vet. Het maakt niet uit of het olijf-, zonnebloem- of kokosolie is: qua calorieën zijn ze allemaal ongeveer gelijk.
Bovendien zijn oliën, zelfs plantaardige oliën, een sterk bewerkt en geconcentreerd productHet vet is uit de pit of olijf gehaald, waardoor vezels, eiwitten, vitaminen, mineralen en water zijn verwijderd. Wat overblijft is puur vet. Daarom noemen veel experts op het gebied van plantaardige voeding olijfolie "lege calorieën".
Verschillende onderzoeken wijzen erop dat enkele uren na het consumeren van bepaalde plantaardige oliën, Slagaders worden stijver en verliezen hun vermogen om te verwijden.Onderzoeken, zoals die van Dr. Caldwell Esselstyn of Dr. Robert Vogel, hebben aangetoond dat zelfs olijfolie de zogenaamde flow-gemedieerde dilatatie kan verminderen. Dit is een indicator voor de gezondheid van de bloedvaten en wordt op de lange termijn in verband gebracht met een hoger cardiovasculair risico.
Betekent dit dat olijfolie "gif" is? Nee. Maar het maakt wel duidelijk dat als we willen afvallen, onze gezondheid willen verbeteren (cholesterol, triglyceriden, leververvetting, diabetes, enz.) of onze bloedvaten zo goed mogelijk willen verzorgen, Het is heel logisch om te leren koken zonder olie. of het tot het minimum beperken en testen. gezonde recepten.
Wat olie nu eigenlijk doet bij het koken (en hoe je het kunt vervangen)
Voordat je de olie abrupt verwijdert, is het handig om te begrijpen waarom deze zo veel gebruikt wordt. Olie dient vooral om... Om te voorkomen dat voedsel aanbrandt, de warmte gelijkmatig te verdelen en een sappig en smaakvol resultaat te geven.Als je de olie vervangt zonder deze functies uit te voeren, krijg je aangebrande, droge of flauwe gerechten.
Het goede nieuws is dat je die functie ook op andere manieren kunt vervullen. Een koekenpan of bakplaat met een goede antiaanbaklaag, een wok, een grill, een goede bakplaat of een stoompan kunnen veel van het werk voor je doen. Temperatuur- en vochtigheidsregeling Het is ook cruciaal: als je leert spelen met vuur, water en de natuurlijke sappen van voedsel, is olie niet langer essentieel.
Veel groenten (paprika's, courgettes, uien, champignons, enz.) bevatten zoveel water dat als je ze op middelhoog vuur in een droge pan bakt, ze snel gaar worden. Ze beginnen hun eigen sappen af ​​te geven en bruin te worden zonder dat er vet aan toegevoegd hoeft te worden.Eiwitten zoals kip, kalkoen of vis laten tijdens het koken ook sappen los; het idee is om daar gebruik van te maken in plaats van alles met olie te bedekken.
Aan de andere kant is olie niet de enige smaakmaker. Het idee dat "zonder olie smaakt het nergens naar" is een culturele misvatting. Met goede specerijen, aromatische kruiden, zelfgemaakte bouillon, citrusvruchten, azijn en lichte sauzen kun je heerlijke gerechten maken. Intens, aromatisch en met een zeer aangename textuur. zonder een druppel vet toe te voegen.
Keukengerei dat koken zonder olie makkelijker maakt
Je hoeft niet je hele keuken weg te gooien en helemaal opnieuw te beginnen, maar het kan wel. Het is verstandig om de staat van je pannen en bakplaten te controleren.Een goed stuk vlees kan het verschil maken tussen genieten van koken zonder olie of uiteindelijk vreselijk vloeken omdat alles aan de pan blijft plakken.
- Kwalitatief hoogwaardige koekenpannen met antiaanbaklaag. (keramische, titanium of andere moderne coatings) die niet krassen. Een glad, onbeschadigd oppervlak is essentieel voor het vetvrij bereiden van vlees, vis, eieren of groenten.
- WokIdeaal voor het roerbakken van beetgare groenten met een minimale hoeveelheid water of bouillon. Maakt snel koken op hoge temperaturen mogelijk, met behoud van textuur en vitaminen.
- Pannen met een dikke bodem en roestvrijstalen pottenZe verdelen de warmte gelijkmatig en stellen je in staat om roerbakgerechten en stoofschotels te maken met alleen water, bouillon of wijn.
- Bakplaten, roosters, bakpapier en aluminiumfolieZe helpen je bij het braden, gratineren of bruinen, en voorkomen dat voedsel aanbrandt zonder dat je olie hoeft toe te voegen.
- Stoompannen en stoommandjesEssentieel voor groenten, vis, groenteballetjes of zelfs aardappelen, waarbij alle voedingsstoffen behouden blijven en er geen vet is toegevoegd.
- Siliconen bakjes en Silpat-achtige matjes: erg handig voor het bakken zonder de bakvormen of -platen in te vetten, zowel voor hartige gerechten als gebak.
- OvenzakkenZe stellen je in staat om kip, vlees of groenten in hun eigen sappen te braden met een beetje bouillon, wijn of sap, zonder dat ze uitdrogen.
Als je sommige van deze dingen al hebt, kun je er vandaag nog mee beginnen. En als je iets mist, is dat een goed idee. Investeer beetje bij beetje in duurzame onderdelen van goede kwaliteit.Dat is beter dan je apparaten vol te stoppen met middelmatige gadgets die na een maand al kapot gaan.
Basistechnieken voor koken zonder olie (en toch lekker laten smaken)
De truc om de olie niet te missen zit hem niet zozeer in het recept, maar in de techniek. Verander je denkwijze een beetje, begrijp wat er in de pan gebeurt, en je zult zien dat Het resultaat is net zo lekker, of zelfs nog lekkerder..
Fruit en bak ze bruin in water, bouillon of jus.
In plaats van de bodem van de pan met olie te bedekken, zet je de pan op het vuur. volledig droog, bij een middelhoge temperatuur.Voeg eerst de groenten met het hoogste watergehalte toe (ui, wortel, paprika, courgette, enz.). Roer af en toe. Na een paar minuten zullen ze vocht afgeven, zachter worden en bruin kleuren.
Als je ziet dat ze een beetje plakken of dat er goudbruine stukjes op de bodem zitten, geen paniek: voeg een lepeltje toe. water, groentebouillon, witte wijn of citroensap Schraap het vervolgens los met een spatel. Hierdoor komen alle smaakvolle stukjes die aan de pan vastzitten los en verandert het in een soort lichte saus. Je kunt naar behoefte steeds een eet spoonful extra vloeistof toevoegen.
De meest delicate of snel aanbrandende groenten (knoflook, sommige gemalen specerijen, jonge scheuten, spinazie, enz.) worden pas aan het einde toegevoegd, als de basis klaar is. Dit voorkomt dat ze bitter worden of aan elkaar plakken. Je kunt deze techniek ook gebruiken om andere gerechten te bereiden. gekarameliseerde ui en champignons gebakken zonder een druppel olie.
Stomen: malse textuur en behoud van de smaak.
Stoom is een van de beste hulpmiddelen als je vetvrij wilt koken. Je hebt alleen kokend water in de pan, een geperforeerd mandje of bakje en een deksel nodig. Groenten, vis en zelfs vegetarische gehaktballetjes worden op deze manier snel en gemakkelijk gaar. minimaal vitamineverliesen je kunt crèmes bereiden zoals courgettecrème zonder aardappel.
Als je je zorgen maakt over de smaak, dan komen kruiden en smaakmakers van pas. Je kunt ze aan het basiswater toevoegen. citroenschijfjes, verse kruiden, laurierblad, peperkorrels, witte wijn of zelfs bouillonDe stoom voert die aroma's mee en laat ze in het eten trekken.
Oven en papillote zonder olie
De oven is perfect voor mensen die graag lekker eten, maar niet aan de koekenpan gekluisterd willen zijn. Vlees, vis, groenten en complete maaltijden kunnen zonder olie worden bereid, als je maar weet hoe. Voeg op andere manieren vocht en smaak toe..
Papillote is een bereidingswijze waarbij voedsel (vis, kip, groenten, enz.) wordt ingewikkeld in bakpapier of aluminiumfolie, samen met schijfjes citroen of sinaasappel, kruiden, een scheutje bouillon of wijn en wat groenten zoals ui of courgette. Het pakketje wordt luchtdicht afgesloten en gebakken. Binnenin ontstaat stoom, waardoor het voedsel in zijn eigen sappen gaart. Het blijkt zeer mals en aromatisch te zijn., zonder dat er vet nodig is.
Een andere optie is om te bakken op een bedje van vochtrijke groenten (tomaten, uien, courgette, aubergine, enz.), waarbij je af en toe bedruipt met bouillon of wijn. Op deze manier kun je vlees of vis braden zonder dat het uitdroogt; je haalt het gewoon van de bakplaat wanneer je het nodig hebt. een lichte saus vol smaakRecepten zoals deze werken ook. Gevulde aubergines zonder bechamelsaus die gebakken zijn zonder toegevoegd vet.
Airfryer en heteluchtoven
De airfryer is nog steeds een mini-oven met krachtige ventilatorHet apparaat circuleert zeer hete lucht rond het voedsel, waardoor het oppervlak droogt en een knapperige textuur krijgt, vergelijkbaar met frituren, maar dan zonder oliebad.
Voor aardappel- of groentechips is het ideaal Kook ze eerst door ze te stomen of te koken.Laat ze goed uitlekken, meng ze met specerijen (paprika, knoflookpoeder, oregano, kerrie…), eventueel een theelepel aquafaba (kookvocht van kikkererwten) of verdunde appelmoes om de specerijen beter te laten hechten, en bak ze vervolgens af in de airfryer. Ze komen er goudbruin en knapperig uit met een verwaarloosbare hoeveelheid vet, of zelfs helemaal geen vet.
Gekookte gerechten, lichte stoofschotels en sous-vide bereidingen
Koken hoeft geen triest gerecht te betekenen. Als je gebruikmaakt van Een heerlijke zelfgemaakte bouillon met weinig vet, kruiden en aromatische groenten.Je kunt heerlijke stoofschotels en soepen bereiden zonder olie. Peulvruchten zijn bijvoorbeeld heerlijk gekookt met alleen water, laurierblad, knoflook, groenten en kruiden, en vervolgens aangemaakt met citroen of balsamicoazijn. Recepten zoals boeren linzen Ze passen heel goed bij deze aanpak.
Wat betreft sous-vide (koken onder vacuüm bij lage temperatuur), dat is een zeer interessante techniek voor diegenen die op zoek zijn naar malse kipfilet, sappige vis of mild vlees Er wordt geen olie toegevoegd. Het voedsel wordt in een vacuüm- of luchtdichte zak gedaan met kruiden, specerijen, citroensap, bouillon of wijn en gedurende langere tijd op een gecontroleerde temperatuur in water gegaard. Er is geen druppel vet nodig; het vlees gaart in zijn eigen sappen en de aromatische vloeistof.
Praktische tips voor het bereiden van vlees, vis, eieren en groenten zonder olie.
Gegrilde steaks en gevogelte zonder vet
Als je van gegrilde steaks houdt, kun je er gewoon van blijven genieten door een antiaanbakpan of bakplaat in goede staatVerhit het oppervlak goed, leg de filet (kip, kalkoen, mager rundvlees, enz.) er zonder verdere toevoegingen op en laat deze één of twee minuten ongestoord bakken om hem dicht te schroeien.
Zodra het vlees dichtgeschroeid is, zet je het vuur iets lager zodat het gaart zonder uit te drogen. Het natuurlijke vet van het vlees is meestal voldoende om aanbakken te voorkomen. Bij een mager stuk vlees kun je een of twee eetlepels... toevoegen. bouillon, witte wijn of gekruid water en dek het een minuut af zodat het in zijn eigen stoom verder kan garen.
Bij het braden van hele vogels (zoals gebraden kip) is een klassieke truc om de holte te vullen met vers fruit (appels, pruimen, nectarines) en uiEn besprenkel het af en toe met bouillon, sinaasappelsap of citroensap. Braadzakjes met kruiden en een beetje vocht werken ook prima: de kip blijft heerlijk sappig zonder dat je olie hoeft toe te voegen.
Sappige vis: gegrild, gebakken en gestoomd
Vis leent zich bijzonder goed voor bereiding zonder olie. Of je de vis nu grilt of bakt, je kunt de klassieke scheut olie vervangen door citroensap of een beetje bouillonGebruik een hete antiaanbakpan, leg de vis erop, breng hem op smaak en voeg vervolgens het vocht toe terwijl hij gaart.
Papillote gebakken in bakpapier is bijna onfeilbaar. Leg de visfilet op een bedje van groenten (ui, prei, julienne gesneden wortel, courgette), voeg kruiden toe (dille, peterselie, tijm), een beetje... witte wijn, bouillon of citroensapSluit de verpakking en bak het. Het resultaat is een mals, aromatisch gerecht zonder toegevoegde vetten.
Bij stomen is de angst vaak dat de smaak flauw zal zijn. Oplossing: voeg veel smaakmakers toe. Voeg ze toe aan het water in de pan. citroenschijfjes, knoflook, laurierblad en peper Gaar de vis vervolgens in het stoommandje. Maak het gerecht tot slot af met een scheutje verse citroensap, peper en wat fijngehakte kruiden.
Gebakken eieren zonder olie
Het klinkt als sciencefiction, maar je kunt iets bereiken dat sterk lijkt op een gebakken ei, zonder het in olie te dompelen. De truc is om te gebruiken... één of twee vingers zout water in de panBreng het water aan de kook, breek het ei erin, dek de pan af en laat het een paar minuten staan ​​tot het eiwit gestold is en de dooier naar wens gaar is.
Haal het er met een schuimspaan uit om het goed te laten uitlekken en je hebt een ei met de vorm en textuur van een gebakken ei, maar geen toegevoegd vetJe kunt Franse omeletten ook in siliconen bakjes in de magnetron maken, met slechts een paar druppels water om te voorkomen dat het ei aan de vorm blijft plakken.
Smaakvolle groenten: gebakken, geroosterd of geroerbakt.
Als je tot de mensen behoort die zeggen dat groenten "nergens naar smaken", dan ontbreekt het je niet aan olie, maar aan iets anders. techniek en kruidenIn een hete wok kun je stukjes broccoli, kool, wortel, paprika, courgette of champignons roerbakken. Begin met de droge ingrediënten en voeg een paar eetlepels water of bouillon toe zodra ze beginnen te bruinen. Een scheutje sojasaus met weinig zout, citroen of rijstazijn maakt het gerecht af.
Geroosterde groenten worden zoet en gekarameliseerd, zelfs zonder olie. Stevige groenten (aardappelen, zoete aardappelen, wortelen) kun je een paar minuten blancheren in kokend water, laten uitlekken en vervolgens op bakpapier bakken. Om de bruining te bevorderen zonder extra vet toe te voegen, kun je de groenten omscheppen met... ongezoete appelmoes of verdunde aquafaba en specerijen. De truc is om heel weinig vloeistof te gebruiken, net genoeg om het oppervlak te laten drogen en karameliseren.
Om te voorkomen dat ze flauw smaken, stoom je ze precies lang genoeg (1-3 minuten als ze vers zijn, iets langer als ze bevroren zijn) en bak je ze vervolgens in een pan met een mengsel van lichte sojasaus, gehakte knoflook en balsamicoazijnOf citroen met kruiden. Een minuutje is voldoende om de smaak te laten intrekken.
Hoe voeg je smaak toe zonder olie: kruiden, natuurlijke zuren en zoetstoffen
Als je de olie verwijdert, merkt je smaakpapillen dat een bron van smaak en 'rondheid' is verdwenen. Om gerechten aantrekkelijk te houden, heb je olie nodig. Experimenteer met andere smaakprofielen.: zuur, zoet, zout, bitter en kruiden.
Aromatische kruiden (rozemarijn, tijm, oregano, basilicum, peterselie, koriander…) en specerijen (paprika, komijn, kerrie, kurkuma, peper, knoflookpoeder, gember, Italiaanse kruidenmix, garam masala…) zijn je beste vrienden. Rooster ze licht droog in de pan Door de overige ingrediënten toe te voegen, wordt het aroma aanzienlijk versterkt.
Zuur, met name van citrusvruchten en azijn, geeft elk gerecht meer pit. Een scheutje citroen, limoen, sinaasappel, of een goede balsamico- of appelazijn Het kan simpele gestoomde groenten of een olievrije salade omtoveren tot iets echt bijzonders. Rijke balsamicoazijnen, zelfs die met citrus-, chocolade- of vanillesmaak, zijn een kleine luxe die een wereld van verschil maakt.
De vleugje zoetheid compenseert bovendien het gebrek aan vet en maakt de smaak compleet. Dit is waar de vers fruit (appel, ananas, sinaasappel, bessen)Natuurlijke appelmoes, pruimen of zelfs geroosterde zoete aardappel zijn allemaal prima opties. Stukjes fruit in salades, geroosterd fruit met groenten of fruit gebakken met kip zorgen voor sappigheid en contrast.
Tot slot, wees voorzichtig met commerciële smaakmakers zoals ketchup, mayonaise en veel andere sauzen, aangezien deze vaak verborgen olie bevatten. Je kunt zelf ingrediënten bereiden. mayonaises en romige sauzen met zijdezachte tofuNatuurlijke plantaardige yoghurt of geweekte cashewnoten zorgen voor een gladde textuur zonder toegevoegd vet in de vorm van olie.
Bakken en gebak zonder olie of boter
Bakken is misschien wel het gebied waar het het moeilijkst is om je een wereld zonder boter en olie voor te stellen. Deze ingrediënten zorgen voor textuur, vocht en houden cakes en koekjes zacht. Toch is het mogelijk om veel soorten gebak te maken zonder boter en olie. Vet vervangen door fruit en zaden.
Een veelgebruikte truc is om de olie te vervangen door ongezoete appelmoes, geprakte rijpe banaan of pruimenpureeZe voegen vocht toe, binden het deeg en zorgen bovendien voor een natuurlijke zoetheid waardoor je minder suiker hoeft toe te voegen. De textuur wordt iets dichter en vochtiger, maar het resultaat is nog steeds erg lekker.
Een ander hulpmiddel is het gemalen lijnzaadMeng drie eetlepels gemalen lijnzaad met één eetlepel water, laat het twee minuten staan ​​en je krijgt een pasta die in sommige deegsoorten een eetlepel olie of boter kan vervangen. En als je één eetlepel gemalen lijnzaad met twee eetlepels water mengt, krijg je een veganistisch "ei" dat koekjes en cakes bindt.
Er zijn echter grenzen: deegsoorten zoals bladerdeeg of traditioneel pâte quebre, die bijna volledig op reuzel of boter gebaseerd zijn, zijn erg moeilijk na te maken zonder vet. In die gevallen zijn alternatieve basissoorten gemaakt met gemalen noten en dadelsdie een compacte korst vormen voor fruittaarten of koude desserts.
Zes gezonde, olievrije recepten voor elke dag.
1. Gegrilde kipfilet met citroen en kruiden
Marineer de kipfilets zonder vel minimaal 30 minuten in een mengsel van citroensap, gehakte knoflook, tijm, rozemarijn en peperVerhit een bakplaat met antiaanbaklaag, leg de uitgelekte kipfilets erop (bewaar de marinade) en schroei ze aan beide kanten dicht op middelhoog vuur.
Als ze goudbruin zijn, zet je het vuur iets lager, voeg je een paar eetlepels van de bewaarde marinade toe en dek je de pan af gedurende één of twee minuten, zodat ze in hun eigen stoom verder garen. sappig en met een citrusachtige en aromatische smaak. zonder olie.
2. Vetvrije appel-kip ovenschotel
Verwijder alle vel en zichtbaar vet van de kippenbouten. Giet in een pan met dikke bodem het volgende mengsel: Natuurlijk appelsap zonder suiker Breng het mengsel bijna aan de kook. Voeg de gekruide kipstukjes toe, dek af en laat het ongeveer 30 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Haal na die tijd het deksel eraf en zet het vuur iets hoger zodat het sap inkookt, terwijl je af en toe roert om aanbranden te voorkomen. Na 15-20 minuten heb je een natuurlijk gekarameliseerde appelmoes, dankzij de eigen suikers. een zeer malse en smakelijke kip zonder een druppel olie.
3. Visfilets en papillote met groenten
Leg een laag julienne gesneden ui, wortelreepjes en courgette op een vel bakpapier. Leg de visfilet erop en breng op smaak met zout en peper. dille of peterselie, citroensap en een scheutje witte wijn of bouillonSluit de verpakking goed af en bak het gedurende 12-15 minuten op 180ºC, afhankelijk van de dikte.
Wanneer je de papillote opent, vind je sappige vis en perfect gegaarde groenten, met een lichte, smaakvolle saus. Dit alles, gegaard in zijn eigen stoom en zonder olie..
4. Roergebakken groenten met een lichte soja- en citroensaus
Snijd broccoli, wortel, rode paprika, courgette en champignons in reepjes. Verhit de wok goed, voeg de groenten toe, beginnend met de hardste (broccoli, wortel) en voeg dan de rest toe. Wanneer ze licht beginnen te roosteren, voeg dan een scheutje olie toe. water of bouillon zodat ze niet aan elkaar plakken.
Voeg tot slot een mengsel van sojasaus met weinig zout, citroensap en een snufje gember of knoflook toe. Kook nog een minuutje en serveer. Je krijgt Knapperige groenten met een intense smaak en zonder vet.Perfect als bijgerecht of hoofdgerecht met bruine rijst.
5. Olievrije haver- en fruitmuffins
Maak een deeg door havervlokken, volkorenmeel, gist, kaneel en een snufje zout te mengen, en voeg in het natte gedeelte het volgende toe: Rijpe bananenpuree, ongezoete appelpuree, plantaardige melk en een beetje zoetstof naar smaak.Voeg stukjes appel of bessen toe.
Verdeel het beslag over oningevette siliconen vormpjes en bak tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Deze muffins zijn heerlijk! mals, aromatisch en vullendPerfect voor het ontbijt of als tussendoortje, en zonder ook maar één eetlepel olie.
6. Lichte fettuccine "Alfredo" met bloemkool
Stoom of kook de bloemkoolroosjes tot ze heel zacht zijn. Pureer ze met Geweekte cashewnoten, voedingsgist, knoflook, zout, peper en een beetje water of bouillon. tot je een romige saus krijgt. Pas de textuur aan door indien nodig meer vloeistof toe te voegen.
Meng de saus met vers gekookte volkoren pasta en gebakken groenten (champignons, spinazie, broccoli). Het resultaat doet denken aan een klassieke Alfredo-saus, maar dan met... veel minder calorieën en geen olie of room..
Het verminderen of helemaal weglaten van olie bij het koken klinkt misschien radicaal, vooral als je gewend bent aan stoofschotels met veel sofrito en diverse gefrituurde gerechten, maar zodra je deze technieken begint uit te proberen, zul je ontdekken dat Een wereld aan smaken, texturen en zeer lichte gerechten opent zich.Door je te richten op goede grondstoffen, zachte kookmethoden, kruiden, natuurlijke zuren en een vleugje creativiteit, kun je je gewicht, je hart en zelfs problemen zoals een leververvetting onder controle houden zonder het plezier van eten op te geven; het is simpelweg een kwestie van die lepel olie geleidelijk aan te vervangen door nieuwe kennis, en beetje bij beetje zal je smaakpapillen het niet meer missen.
