Je hebt geen idee hoe heerlijk deze kikkererwten met garnalen en broccoli zijn. Ze waren een groot succes thuis, dus waarom zouden ze dat bij jou niet zijn? De bereiding kost niet veel tijd en het is een fantastische manier om tijd te besparen door een dubbele portie te maken en die in te vriezen.
Ui, groene paprika, broccoli, garnalen, wortel en kikkererwten; dat zijn de ingrediënten die je nodig hebt om ze te bereiden. Ik heb gekozen voor diepvriesgarnalen en de stoofpot wat extra smaak gegeven met een simpele visbouillon , maar je kunt ook het kookvocht van de kikkererwten gebruiken als je ze zelf kookt in plaats van peulvruchten uit blik te gebruiken.
Het beste aan deze stoofpot, naast de heerlijke smaak, is de rijke, dikke bouillon. In het stapsgewijze recept leg ik uit hoe ik dat voor elkaar heb gekregen en hoe je het zelf kunt maken. Heb je zin om dit recept te proberen? Het is een heerlijke manier om je op te warmen tijdens de koudere maanden.
Het recept
- 240g. gedroogde kikkererwten
- 1 grote wortel
- 1 Cebolla
- 1 groene peper
- 1 broccoli
- Een paar strengen saffraan
- 360g. bevroren garnalen (ontdooid)
- Olijfolie
- zout
- pimienta
- Visbouillon (optioneel)
- We koken de kikkererwten in de slowcooker met de wortel.
- Snijd ondertussen de ui en de groene paprika heel fijn en bak ze in een pan met een scheutje olie gedurende 10 minuten.
- dan voeg de broccoli toe en kook nog 5 minuten.
- Als de kikkererwten gaar zijn we verpletteren twee eetlepels ervan met een glas bouillon (die gebruikt wordt om de kikkererwten of een van de vissen te koken), de helft van de wortel en een paar saffraansliertjes.
- Vervolgens gieten we dat mengsel, de rest van de kikkererwten in de ovenschotel, de gehakte wortel en de garnalen en meng.
- We voegen meer bouillon toe tot het de gewenste textuur heeft en kook het geheel vijf minuten zodat de garnalen gaar worden.
- Wij serveren de kikkererwten met warme garnalen en broccoli.