Courgette gevuld met Aurora-saus

Reacties zijn uitgeschakeld.

Courgette is een groente die we thuis veel gebruiken, zowel voor soepen als als bijgerecht bij pastagerechten of salades. Ik maak ook vaak gevulde courgettes; geserveerd met bechamelsaus en gebakken tot ze goudbruin zijn, zijn ze absoluut heerlijk, geloof me!

Een simpele bechamelsaus vormt de basis voor vele andere sauzen waarmee we de presentatie van gerechten kunnen variëren. Aurora-saus , in dit geval, combineert de smaak en kleur van tomatensaus in het recept van vandaag.

Ingrediënten

Voor 2-mensen

1 middelgrote courgette
1/2 prei
100 g. van york ham
Olijfolie
zout
Geraspte kaas

Voor de Aurora-saus:

15 g. van boter
15 g. Van bloem
250 ml. melk
190 g. gebakken tomaat
zout
Zwarte peper
nootmuskaat

Uitwerking

We beginnen met het maken van de Aurora-saus . Smelt hiervoor de boter in een pan en voeg de bloem toe zodra deze gesmolten is. Roer tot de bloem goudbruin kleurt. Voeg vervolgens de melk in één keer toe en kook dit 10-15 minuten, onder voortdurend roeren met een garde om te voorkomen dat de bechamelsaus aan de bodem van de pan blijft plakken. Voeg tijdens dit proces zout, versgemalen zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe. Zodra de bechamelsaus klaar is, voeg je de tomaat toe en roer je alles goed door elkaar. Zet de saus apart.

Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in stukken van 7-8 cm. Schep het vruchtvlees eruit en zet het apart, snijd het vervolgens in kleine stukjes. Breng een pan water aan de kook, voeg een snufje zout toe en kook de courgettes 10 minuten. Laat ze na het koken uitlekken op keukenpapier.

Bereid de vulling voor terwijl de courgettes garen. Hak de prei fijn en fruit deze met een snufje zout. Voeg, zodra de prei zacht is, het fijngehakte courgettevlees toe en laat dit 8-10 minuten meekoken. Voeg vervolgens de gehakte ham en 2 eetlepels Aurora-saus toe en roer alles goed door elkaar.

We verwarmen de oven voor op 180º.

We bedekken de bodem van een bakplaat met Aurora-saus. We leggen de courgetteplakjes erop en vullen ze. We bestrooien ze met een beetje geraspte kaas en zetten ze 15 minuten in de oven.