Fritos de pixin (zeeduivel)

Mmmmmm, het eten in Asturië is fantastisch!!! Je komt dit recept overal tegen, en het is een van de lekkerste dingen die er zijn.

In Asturië wordt zeewolf Pixin genoemd. De zeewolf van de kust is bijzonder sappig, maar als je, net als ik, niet het geluk hebt om in het noorden te wonen, zoek dan een betrouwbare visboer die je goede, sappige zeewolf kan leveren.

Mmmmmm, het eten in Asturië is fantastisch!!! Je komt dit recept overal tegen, en het is een van de lekkerste dingen die er zijn.

In Asturië wordt zeewolf Pixin genoemd. De zeewolf van de kust is bijzonder sappig, maar als je, net als ik, niet het geluk hebt om in het noorden te wonen, zoek dan een betrouwbare visboer die je goede, sappige zeewolf kan leveren.

Het is een heel eenvoudig recept waarbij, net als bij ovengebakken of gegrild vlees, de grondstof het allerbelangrijkste is.

Ingrediënten voor vier personen)

Twee zeeduivelstaarten

meel

2 teentjes knoflook (in dunne plakjes)

citroen

ei

Olie

zout

We scheiden het staartvlees van de zeewolf van de graat en snijden de filets in kleine vierkantjes. We leggen ze in een kom met een beetje olie, een scheutje citroensap en de knoflook en laten ze marineren (dit maakt ze sappig en zorgt voor een gelijkmatige smaak).

Ongeveer 4-5 uur maceratie is meer dan voldoende.

We leggen de knoflookvlokken apart (er is niets erger dan per ongeluk een stukje knoflook opeten) en paneren onze "hapjes " door ze achtereenvolgens door bloem, ei en nogmaals bloem te halen.

We bakken in hete olie.

Het is aan te raden ze vers te maken ; ze verliezen veel van hun smaak als ze koud worden of opnieuw worden opgewarmd.

Eet smakelijk.