Tegenwoordig zijn er veel culinaire opties beschikbaar voor mensen met voedselallergieën of -intoleranties. Vandaag presenteren we bijvoorbeeld een recept voor zelfgemaakte empanada's voor mensen met coeliakie die geen glutenbevattende producten kunnen eten. De empanada's worden gemaakt met een speciaal glutenvrij deeg , dat al in veel supermarkten verkrijgbaar is, en de vulling is in principe hetzelfde als die van een gewone zelfgemaakte empanada. In dit geval gaat het specifiek om een ​​glutenvrije empanada met tonijn en groenten.
We hopen dat je het leuk vindt, niet alleen voor coeliakiepatiënten of tarwe-intolerantie, maar ook voor iedereen die het wil proberen. Het is heerlijk en erg sappig!
- 2 glutenvrij bladerdeeg
- 2 groene paprika's
- 1 pimiento rojo
- 3 blikjes tonijn
- 2 gekookte eieren
- 1½ ui
- Gebakken tomaat
- Olijfolie
- zout
- Oregano
- In een kleine pot stoppen we de 2 eieren aan de kook​ Ondertussen strekken we het deeg uit om het vulklaar te maken.
- Vervolgens gaan we in een koekenpan de roerbak van alle groenten: de 2 groene paprika's, de rode paprika en de anderhalve ui. Allemaal goed gewassen en in kleine blokjes gesneden. Voorheen voegden we een beetje olijfolie toe. Als onze groenten goed gebakken zijn, voegen we de tonijn in blik (met de olie die eerder is afgetapt). We roeren goed en mengen met de groenten.
- Het volgende is om het bedrag van gebakken tomaat dat we willen (proeven), een snufje zout en oregano (proeven). Het laatste is om de twee te nemen eieren al gekookt en gesneden in kleine blokjes.
- Met dit alles zullen we de gevuld met ons speciale glutenvrije deeg.
- Vervolgens plaatsen we een van de deegsoorten op de bakplaat, om als basis te dienen en we vullen deze gelijkmatig. Zodra dit is gebeurd, leggen we het andere deeg erop om het te bedekken en vouwen we de randen met behulp van een vork, zonder dat er gaten achterblijven om te dichten.
- We zetten ongeveer in de voorverwarmde oven 220 ºC ongeveer 20 minuten​ We prikken het deeg van bovenaf met een vork zodat het geen lucht opvangt. En voila, we houden apart als we bedenken dat het deeg gaar is.
Onthoud dat als je empanadas over hebt, je hier kunt leren hoe je ze kunt invriezen om ze later zonder problemen op te eten.