Ropa vieja is een klassiek gerecht gemaakt van restjes . Het is een recept dat al eeuwenlang op onze tafels te vinden is, en elke regio heeft zijn eigen versie. Er bestaan ​​talloze variaties, hoewel de meeste gebruikmaken van overgebleven vlees van bouillon en soepen, aangevuld met groenten en peulvruchten.
We gebruikten de restjes runderschenkel van het maken van een heerlijke runderbouillon en voegden ui, paprika, tomaat en kikkererwten toe . Maar voel je vrij om andere groenten uit de koelkast te gebruiken die je nog over hebt – het zal heerlijk zijn!
Oude kleren met kikkererwten
Oude kleding met kikkererwten is een geweldig recept om te profiteren van het vlees van soepen en stoofschotels en er een geruststellend gerecht van te maken met groenten en peulvruchten.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 700 g. gekookte zancarrón (gebruikt om bouillon van te maken)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui in julienne
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- ½ groene paprika, gehakt
- ½ glas witte wijn
- 300 g. geplette tomaat
- 1 cayennepeper
- ¼ theelepel komijn
- ¼ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel oregano
- ½ - 1 kopje bouillon
- 1 pot gekookte kikkererwten (500 g met water)
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- We begonnen het versnipperen van het vlees en het reserveren.
- Verhit vervolgens in een lage pan 3 royale eetlepels olijfolie en Fruit de ui een paar minuten.
- Voeg de knoflook en peper toe en bak nog een paar minuten tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- We schenken de witte wijn en de tomaat en laat deze 3 minuten op middelhoog vuur koken, zodat de alcohol verdampt en de tomaat wordt ingekookt alvorens de rest van de ingrediënten toe te voegen; versnipperd vlees, kruiden en bouillon (te beginnen met een halve kop).
- Kook het geheel 10 minuten, af en toe roerend, ervoor voeg de kikkererwten toe goed uitgelekt gekookt.
- We corrigeren het zoutpunt, voegen indien nodig meer bouillon toe en koken nog 5 minuten zodat de smaken worden geïntegreerd.
- We serveren de oude kleren met hete kikkererwten.