Zout verbetert de smaak van veel voedingsmiddelen. En daarom zijn er veel recepten waarvan het hoofdingrediënt dit is. Maar naast de bekende soorten zout, heb je ooit gehoord van Jumsal-zout?
Het is een speciaal soort zout, verkregen uit de Sierra del Carche in Jumilla, Murcia, en dat geeft een speciaal tintje aan uw recepten. Zullen we er eens met je over praten en je ideeën geven om te koken? Ga ervoor.
Wat is Jumsal-zout
Zoals we je al eerder hebben verteld, komt Jumsal-zout uit de Sierra del Carche. Dit Het wordt beschouwd als een mineraal zout en zowel de productie als de distributie ervan maken deel uit van de geschiedenis van de stad. waar het wordt geproduceerd, Jumilla. Voor hen is het hun ‘natuurlijke parel’, een wit juweel dat zich kenmerkt door zijn zuivere, zuivere zoutgehalte, zonder verontreinigingen en van de hoogste kwaliteit.
Hiervoor de arbeiders Ze winnen zout zonder het te veranderen, uiteraard uit de steenzoutafzettingen zelf, met name de zoutdiapir van La Rosa, die nu wordt beschouwd als een gebied van communautair belang. Het is verpakt om de consument te bereiken. Daarom kunnen we het voor veel gerechten gebruiken (of, als je een van degenen bent die spreuken uitspreekt, zodat het in grotere verbinding staat met de natuur).
En je vindt er niet alleen één soort zout, maar er zijn er verschillende op de markt: nat natuurlijk graan, geplet, nat gemalen, gedroogd, gedroogd in tabletten, gejodeerd, genitreerd...
Recepten met Jumsal-zout
Ja nu, Wat als we u toepassingen van dit soort zout in uw dagelijks leven geven? Hieronder stellen wij een reeks voor recepten die geweldig zijn voor het maken van uw menu's. En als je dit ingrediënt ook toevoegt, zal de smaak zeker heel anders zijn dan bij gebruik van een ander type.
- Grote zeebaars.
- Grof Jumsalzout.
- Water.
- Het eerste dat u moet doen, is de oven aanzetten en deze voorverwarmen tot ongeveer 200 graden.
- Neem nu een kom en maak een bodem met het grove Jumsalzout. Zo voorkom je dat de vis blijft plakken. Wees genereus als je het toevoegt, want als je het volledig bedekt met zout, blijft de smaak beter behouden (het komt er sappiger uit).
- Leg vervolgens de vis (zeebaars of zeebrasem). Een kleine truc die we u zullen onthullen, is om hem eerst door de waterkraan te laten lopen. Zo zal het zout, als het nat is, beter hechten.
- De volgende stap is om het met zout te bedekken. Laat natuurlijk de kop en de staart vrij, want zij zullen degenen zijn die je zullen helpen weten of hij klaar is.
- Zet het in de oven en wacht ongeveer 20-50 minuten. Alles zal afhangen van het gewicht van de vis. Als het een kilo is, is 20 minuten voldoende. Als het anderhalve kilo is, laat het dan maximaal 25 minuten staan. Voor 2 kilo, 30-35 minuten. En dus.
- Als je ziet dat de staart er nogal gebruind uitziet en dat de ogen uitgedroogd lijken of hun glans hebben verloren, is het tijd om hem eruit te halen.
- Het zout zal in een korst zijn veranderd, dus je zult een mes of iets dergelijks moeten gebruiken om het beetje bij beetje te breken en de zeebaars los te laten, die erg lekker zal zijn omdat hij in zijn sap is gekookt.
- Eén kilo varkenshaas.
- Jumsal grof zout.
- Begeleidende saus: mayonaise, mosterd…
- Begin met het selecteren van een magnetronbestendige vorm. Vervolgens moet je een basis van grof zout plaatsen die de bodem bedekt.
- Bovenop moet je de lendenen leggen. We raden aan dat het een ongesneden stuk is, zodat het zijn smaak behoudt). Je kunt het eerst in water laten weken, zodat het zout blijft plakken en het gemakkelijker wordt om het af te dekken.
- Nu moet je het vlees volledig bedekken. Probeer een beetje te knijpen om een ​​soort schaal te vormen, zodat deze niet valt als je hem beweegt.
- Zet hem in de magnetron en zet hem op maximaal, met de grilloptie als je die hebt, en gedurende ongeveer 20 minuten. Toch raden wij u aan om dit even te controleren, omdat elke magnetron anders is.
- Zodra je ziet dat het geroosterd is, is het tijd om het eruit te halen. Begin met het verwijderen van het zout en haal de ossenhaas uit de bron om al het zout te verwijderen.
- Snijd in plakjes. We raden aan dat ze vrij dun zijn, omdat de smaak veel beter zal zijn, maar de dikte is afhankelijk van jouw smaak.
- Serveer met een saus en geniet ervan. Een andere optie is om wat Jumsal-zoutvlokken toe te voegen om het een extra toets te geven (maak je geen zorgen, het smaakt niet te zout).
- 2 kopjes slagroom.
- 1 blikje gecondenseerde melk.
- Een half kopje honing.
- Een halve theelepel Jumsalzout (fijn).
- Een handvol zoutvlokken.
- Begin met het gieten van de slagroom in een kom en gebruik een mixer om het er romig uit te laten zien.
- Voeg beetje bij beetje de gecondenseerde melk en een deel van de honing toe. Voeg ook het zout toe.
- Zodra je het hebt, breng je het over naar een vorm die je kunt invriezen. En voordat je het afdekt en in de vriezer legt, giet je er een eetlepel honing over. Je moet minimaal zes uur wachten voordat het goed vriest, al raden wij twaalf uur aan.
- Bij het serveren in kommen serveren en versieren met honing en een paar vlokken zout.
Deze recepten met Jumsal-zout zijn slechts een voorbeeld van de vele die u kunt doen. Waar wacht je nog op om het te proberen?