Zout verbetert de smaak van veel gerechten. Daarom zijn er zoveel recepten waarin zout het hoofdingrediënt is. Maar naast de bekende soorten zout, heb je ooit van Jumsal-zout gehoord?
Dit is een speciaal soort zout, afkomstig uit het Sierra del Carche-gebergte in Jumilla, Murcia , en het geeft je recepten een unieke toets. Laten we er eens wat over vertellen en je wat kookideeën geven. Aan de slag!
Wat is Jumsal-zout
Zoals eerder vermeld, komt het zout van Jumsal uit het Sierra del Carche-gebergte. Het wordt beschouwd als mineraalzout en zowel de productie als de distributie ervan zijn diep geworteld in de geschiedenis van Jumilla, de stad waar het wordt geproduceerd. Voor hen is het hun "natuurlijke juweel", een witte parel die zich kenmerkt door zijn reinheid, zuiverheid en uitzonderlijke kwaliteit.
Om dit te doen, winnen arbeiders het zout, zonder het te veranderen, op natuurlijke wijze uit de steenzoutafzettingen zelf , met name de Rosa-zoutdiapir, die nu wordt beschouwd als een locatie van gemeenschappelijk belang. Het wordt vervolgens verpakt voor de consument. We kunnen het dus in veel gerechten gebruiken (of, als je van rituelen houdt, om je meer verbonden te voelen met de natuur).
En je vindt niet maar één soort zout, maar er zijn verschillende soorten op de markt : natuurlijk natkorrelzout, gemalen zout, droogzout, droge zouttabletten, gejodeerd zout, nitrietzout...
Recepten met Jumsal-zout
Laten we u eens wat alledaagse toepassingen voor dit soort zout laten zien. Hieronder vindt u een aantal recepten die perfect zijn voor uw maaltijden . En als u dit ingrediënt toevoegt, zal de smaak zeker heel anders zijn dan met andere soorten zout.
- Grote zeebaars.
- Grof Jumsalzout.
- Water.
- Het eerste dat u moet doen, is de oven aanzetten en deze voorverwarmen tot ongeveer 200 graden.
- Neem nu een kom en maak een bodem met het grove Jumsalzout. Zo voorkom je dat de vis blijft plakken. Wees genereus als je het toevoegt, want als je het volledig bedekt met zout, blijft de smaak beter behouden (het komt er sappiger uit).
- Leg vervolgens de vis (zeebaars of zeebrasem). Een kleine truc die we u zullen onthullen, is om hem eerst door de waterkraan te laten lopen. Zo zal het zout, als het nat is, beter hechten.
- De volgende stap is om het met zout te bedekken. Laat natuurlijk de kop en de staart vrij, want zij zullen degenen zijn die je zullen helpen weten of hij klaar is.
- Zet het in de oven en wacht ongeveer 20-50 minuten. Alles zal afhangen van het gewicht van de vis. Als het een kilo is, is 20 minuten voldoende. Als het anderhalve kilo is, laat het dan maximaal 25 minuten staan. Voor 2 kilo, 30-35 minuten. En dus.
- Als je ziet dat de staart er nogal gebruind uitziet en dat de ogen uitgedroogd lijken of hun glans hebben verloren, is het tijd om hem eruit te halen.
- Het zout zal in een korst zijn veranderd, dus je zult een mes of iets dergelijks moeten gebruiken om het beetje bij beetje te breken en de zeebaars los te laten, die erg lekker zal zijn omdat hij in zijn sap is gekookt.
- Eén kilo varkenshaas.
- Jumsal grof zout.
- Begeleidende saus: mayonaise, mosterd…
- Begin met het selecteren van een magnetronbestendige vorm. Vervolgens moet je een basis van grof zout plaatsen die de bodem bedekt.
- Bovenop moet je de lendenen leggen. We raden aan dat het een ongesneden stuk is, zodat het zijn smaak behoudt). Je kunt het eerst in water laten weken, zodat het zout blijft plakken en het gemakkelijker wordt om het af te dekken.
- Nu moet je het vlees volledig bedekken. Probeer een beetje te knijpen om een ​​soort schaal te vormen, zodat deze niet valt als je hem beweegt.
- Zet hem in de magnetron en zet hem op maximaal, met de grilloptie als je die hebt, en gedurende ongeveer 20 minuten. Toch raden wij u aan om dit even te controleren, omdat elke magnetron anders is.
- Zodra je ziet dat het geroosterd is, is het tijd om het eruit te halen. Begin met het verwijderen van het zout en haal de ossenhaas uit de bron om al het zout te verwijderen.
- Snijd in plakjes. We raden aan dat ze vrij dun zijn, omdat de smaak veel beter zal zijn, maar de dikte is afhankelijk van jouw smaak.
- Serveer met een saus en geniet ervan. Een andere optie is om wat Jumsal-zoutvlokken toe te voegen om het een extra toets te geven (maak je geen zorgen, het smaakt niet te zout).
- 2 kopjes slagroom.
- 1 blikje gecondenseerde melk.
- Een half kopje honing.
- Een halve theelepel Jumsalzout (fijn).
- Een handvol zoutvlokken.
- Begin met het gieten van de slagroom in een kom en gebruik een mixer om het er romig uit te laten zien.
- Voeg beetje bij beetje de gecondenseerde melk en een deel van de honing toe. Voeg ook het zout toe.
- Zodra je het hebt, breng je het over naar een vorm die je kunt invriezen. En voordat je het afdekt en in de vriezer legt, giet je er een eetlepel honing over. Je moet minimaal zes uur wachten voordat het goed vriest, al raden wij twaalf uur aan.
- Bij het serveren in kommen serveren en versieren met honing en een paar vlokken zout.
Deze recepten met Jumsal-zout zijn slechts enkele voorbeelden van de vele mogelijkheden. Waar wacht je nog op? Probeer het!