Vandaag bereiden we een van die rijstgerechten die we zo graag bereiden en waarbij we ingrediënten gebruiken van andere bereidingen die over zijn. En dit is het rijst met heek, erwten en piquillos het is rijst bruikbaar, met als resultaat, ja, uitstekend.
Enkele heekfilets en een paar overgebleven piquillo's van een diner en een zak erwten die bijna op waren, vormden de aanleiding voor dit recept dat je vast en zeker op een gegeven moment weer zult bereiden. Omdat iedereen thuis het ondanks zijn eenvoud lekker vond en er niets meer in de pot zat.
Het bereiden is ook heel eenvoudig. en relatief snel, zoals bijna alle rijst die we op deze blog hebben bereid. En we houden van dit soort recepten, recepten die je elke dag kunt bereiden en in een bakje mee kunt nemen naar je werk. Durf jij het klaar te maken?
Het recept
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 Cebolla
- 1 groene peper
- 2-3 heekfilets
- 4 piquillo-paprika's
- 1 kopje erwten
- 1 kopje rijst
- ½ theelepel tomatenpuree
- Een paar strengen saffraan
- 2,5 kopjes visbouillon
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui totdat het van kleur verandert.
- Vervolgens wij voegen de groene paprika toe gehakt en bak nog een paar minuten tot de groenten gepocheerd zijn.
- dan, we voegen de heekfilets toe fijngehakt of verkruimeld, de gehakte piquillo-paprika's en het tomatenconcentraat en bak al roerend een paar minuten.
- dan, we voegen de rijst toe en we roeren een paar keer voordat we de hete visbouillon en de daarin opgeloste saffraan toevoegen.
- We roeren om de rijst te verdelen en we koken op middelhoog vuur met de braadpan afgedekt gedurende 5 minuten.
- Vervolgens halen we de pan tevoorschijn, zetten het vuur lager, zodat de kook behouden blijft, we voegen de erwten toe en koken tot de rijst gaar is.
- Nadat we het een paar minuten hebben laten rusten, hoeven we alleen nog maar te genieten van deze rijst met heek, erwten en piquillo-pepers.