Als u al nadenkt over recepten die bij u passen tafel deze kerst, dit is een geweldige kandidaat. En dit is het rundvlees gevuld met champignons en kastanjes Het heeft alles om uw gasten te verblinden: een smakelijke vulling die het vlees sappig maakt en een saus met een zoete toets die ze niet kunnen stoppen met verspreiden.
Er zijn mensen die niet van sauzen met een zoete toets houden, maar ik ben er dol op. Fruitsauzen lijken zelfs ideaal voor dit soort vlees. En over vlees gesproken, ik heb voor dit recept gekozen voor a rundervin die mijn slager voor mij klaarmaakte om te vullen, zodat je kon wedden op een ander soort stuk vlees.
Ik ga niet tegen je liegen, het recept is bewerkelijk. Er is echter iets goeds aan en dat is dat het kan en doet Het is raadzaam om het de dag ervoor klaar te maken. Omdat? Want na het koken van het vleesbroodje en om het op de beste manier in plakjes te snijden, verdient het de voorkeur om het een paar uur in de koelkast te laten rusten. Durf jij het klaar te maken?
- 1 open rundervin om te vullen (800 g boeketten)
- 12 plakjes serranoham
- 150g. gehakte champignons
- 100g. gehakte gekookte kastanjes
- 50g. gehakte pruimen
- Olijfolie
- 2 uien julienne
- 2 reineta-appels, geschild, ontpit en in vieren gesneden
- 100 ml. muskaatwijn
- 600 ml. van water
- zout
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en we bakken de champignons op hoog vuur, tot ze gaar zijn. Dan zout en reserveer.
- We spreiden de vin op het aanrecht rundvlees en daarop de ham, tot deze helemaal bedekt is.
- dan wij verdelen de paddenstoelen, de kastanjes en pruimen op de ham.
- We rollen het vlees erg strak om te voorkomen dat de vulling eruit komt.
- Eenmaal gerold, we stoppen het vlees in een gaas voor gevuld vlees om te voorkomen dat het uit elkaar valt.
- We bedekken de bodem van een braadpan met een beetje olijfolie en we markeren het vlees op hoog vuur aan alle kanten en zout het elke keer dat we het omdraaien. Nadat het vlees gemerkt is, halen wij het eruit en reserveren het.
- Nu voegen we wat meer olie toe aan de braadpan en Fruit de ui op laag vuur tot het transparant is.
- Vervolgens doen we de vleesrol terug in de braadpan en wij voegen de wijn toe, water en een snufje zout.
- We dekken de braadpan en We koken minimaal anderhalf uur zachtjes, aan de kook houden en het vlees keren.
- Als het vlees bijna klaar is wij voegen de appels toe de braadpan en kook gedurende 10 minuten, tot de appels gaar zijn.
- We brengen het vlees naar een schaal meng de saus. En indien nodig verkleinen we het later, zodat het de juiste consistentie heeft.
- Wij laten het vlees afkoelen helemaal.
- dan, wij snijden het vlees in plakjes en we verwarmen het zachtjes in de saus voordat we het serveren.
- We genoten van het rundvlees gevuld met champignons en kastanjes in saus.