De salmorejo is een klassieker van onze gastronomie. Een geweldige bondgenoot in de warmste maanden van het jaar, wanneer je alleen maar iets fris naar je mond wilt brengen. Het bereiden van deze koude crème is zo eenvoudig en je wordt nooit lui. Heb je ze al geprobeerd met paprika? Probeer deze salmorejo met gebakken groene paprika eens en vertel ons wat je ervan vindt!
wij hebben het allemaal onze manier om salmorejo te maken. Sommige mensen geven de voorkeur aan een lichtere crème; degenen onder ons die over het algemeen de voorkeur geven aan een iets dikkere... Hoewel de ingrediënten die we gebruiken hetzelfde zijn, gebruiken we waarschijnlijk verschillende hoeveelheden van elk ervan en dat is het punt, dat voor elk de beste versie wordt gevonden.
Thuis bezuinigen we meestal niet op de hoeveelheid kruimel die we gebruiken, maar deze keer hebben we ons ingehouden. We hebben meer aandacht gegeven aan de tomaten die erg rijp en erg rood waren en hebben er veel kleur aan gegeven. Je hebt nog tijd om het klaar te maken om te eten, vrolijk op!
Het recept
- 900 g. van tomaat
- 1 groot teentje knoflook
- 115 g. brood broodkruimel
- 1 theelepel appelciderazijn
- 80 g. extra vergine olijfolie
- zout
- pimienta
- 2 gekookte eieren
- 1 dozijn groene paprika's om te bakken
- Was de tomaten goed, we verwijderen de harde delen en hakken de rest boven een grote kom.
- dan voeg het gepelde teentje knoflook toe, het gehakte broodkruim, de azijn en breng op smaak.
- We versnipperen alles totdat een homogeen mengsel is verkregen waarin geen klontjes te zien zijn.
- dan, we verwerken de olie in draad zonder te stoppen met kloppen, zodat het mengsel emulgeert en de textuur gladder en romiger is.
- Indien nodig corrigeren wij het zoutpunt en we gaan naar de koelkast tot het moment van serveren.
- Wij serveren de salmorejo met groene paprika en gehakt gekookt ei.